红酒知识课程

-认识国内和国际上红酒，国际上红酒趋势；

-葡萄酒的归类，识别不同的葡萄酒，概述红葡萄酒，白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒的酿造工序，解释下面葡萄酒酿造法中的术语——沉淀，榨汁，泡软，发酵，澄清和橡木成熟；

-法国葡萄酒，葡萄酒标签，法国葡萄的品种；法国葡萄酒标签中用的各种子分类，阿尔萨斯，波尔多，勃艮地，阿尔萨斯和香槟酒；葡萄酒酿造法中的“香槟制造法”；波尔多用的术语“酒庄”。

-德国、意大利、美国、澳大利亚、新西兰葡萄酒；葡萄酒的特征类别；葡萄酒标签常见使用的葡萄酒术语；德国意大利每个主要产区的一些常见葡萄品种，葡萄酒的生产；葡萄酒风格和葡萄酒。

-烈性葡萄酒；波酒和雪利酒的制作；雪利酒和波酒的不同分类；烈性葡萄酒的服务，烈性葡萄酒在厨房里的应用。

-储存和酝酿葡萄酒；红葡萄酒和白葡萄酒在陈年过程中的变化；储存和酝酿葡萄酒的理想的条件；不同的葡萄酒生产地区的用的不同的葡萄酒的酒瓶；当品尝和检测葡萄酒的时候应该考虑的方面。

-葡萄酒和食品；不同菜种和食品搭配至少一种葡萄酒；为什么醋，蛋黄和巧克力很难和葡萄酒打配合，要避免什么。