法国葡萄酒的好坏鉴别-红酒标签知识

2013-07-22 阿阿 撤稿纠错

法国葡萄酒的好坏鉴别-红酒标签知识

  第一步,从标签看该葡萄酒所属的级别,法国法律将法国葡萄酒分为4级:

  1、法定产区葡萄酒 AOC

  2、优良地区餐酒 VDQS

  3、地区餐酒 VIN DE PAYS

  4、日常餐酒 VIN DE TABLE

  法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别

  ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

  ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

  ——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

  ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。

  ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

  凡属于A.O.C的酒,必须符合以下规定:

  1.标明原产地名;

  2.葡萄品种的名称;

  3.酒精浓度一般都在10-13%之间;

  4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;

  5.规定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;

  6.采收葡萄时,符合含糖分量的规定才能发酵;

  7.发酵方式;

  8.贮藏的规定;

  9.装瓶的时机。

  优良地区餐酒,级别简称 VDQS

  此为品质优良的上等餐酒,是属于优良地区所生产的,相比较于A.O.C的限制条件也差不多,但检定执行较为宽松。

  ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。

  ——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

  ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

  地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)

  即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒,只要符合A.O.C规定的123项即是。

  ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒

  ——地区餐酒的标签上可以标明产区。

  ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。

  ——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

  ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名

  ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

  日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)

  适合于一般佐餐调配的葡萄酒,占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒,它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口,只要注明"法国产制"就可

  ——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。

  ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。

  ——不得用欧共体外国家的葡萄汁

  ——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

  ——酒瓶标签标示为 Vin de Table )

  第二步,如果是AOC级别的葡萄酒,还可细分为很多等级

  · 法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。 -酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

  · 产区名标明的产地越小,酒质越好

  例如,波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等,

  而 MEDOC次产区内部又有很多村庄,如MARGAUX村庄,

  MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Chateau),如Chateau Lascombes。

  ——最低级是大产区名AOC:例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee,

  ——次低级是次产区名AOC:如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee

  ——较高级是村庄名AOC:如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee

  ——最高级是城堡名AOC:如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee

  · 要了解法国葡萄酒,请记住法文词"城堡" CHATEAU,也可译为"酒庄"。

  第三步,对于一些波尔多葡萄酒,它还有其特殊的分级方式,有更高的分级,用法文的顶级酒庄 Premiers Grands Crus Classes 表示, 请记住法文 CRU (意为"土地" )

  五大顶级酒庄:

  ——Chateau Lafite-Rothshild

  ——Chateau Margaux

  ——Chateau Latour

  ——Chateau Haut Brion

  ——Chateau Monton-Rothshild

  波尔多葡萄酒的分级表

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