法国葡萄酒的好坏鉴别-红酒标签知识

　　第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：

　　1、法定产区葡萄酒 AOC

　　2、优良地区餐酒 VDQS

　　3、地区餐酒 VIN DE PAYS

　　4、日常餐酒 VIN DE TABLE

　　法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别

　　——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

　　——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

　　——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。

　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

　　凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：

　　1.标明原产地名;

　　2.葡萄品种的名称;

　　3.酒精浓度一般都在10-13%之间;

　　4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低;

　　5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;

　　6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵;

　　7.发酵方式;

　　8.贮藏的规定;

　　9.装瓶的时机。

　　优良地区餐酒，级别简称 VDQS

　　此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。

　　——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

　　——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

　　地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)

　　即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。

　　——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒

　　——地区餐酒的标签上可以标明产区。

　　——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

　　——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

　　——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名

　　——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

　　日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)

　　适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口，只要注明"法国产制"就可

　　——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

　　——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

　　——不得用欧共体外国家的葡萄汁

　　——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

　　——酒瓶标签标示为 Vin de Table )

　　第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级

　　· 法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。 -酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

　　· 产区名标明的产地越小，酒质越好

　　例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，

　　而 MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，

　　MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Chateau)，如Chateau Lascombes。

　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，

　　——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee

　　——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee

　　——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee

　　· 要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡" CHATEAU，也可译为"酒庄"。

　　第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄 Premiers Grands Crus Classes 表示, 请记住法文 CRU (意为"土地" )

　　五大顶级酒庄：

　　——Chateau Lafite-Rothshild

　　——Chateau Margaux

　　——Chateau Latour

　　——Chateau Haut Brion

　　——Chateau Monton-Rothshild

　　波尔多葡萄酒的分级表