葡萄酒烧鸡翅 原料 :鸡翅300克,葱段100克,鲜冬笋50克,姜3片,盐适量,酱油1汤匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,鸡粉1茶匙,水200克,葡萄酒半杯(约100克),水淀粉1汤匙。 做法: 1、鸡翅洗净,切成2-3公分大小的块;把冬笋切成条。 2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热至六成热,放入冬笋条,炸成微黄色,捞出沥干油;再把葱段(留一点炝锅用)略炸,捞出沥干待用。 3、炒锅放少许油,烧至温热,放入鸡翅块煸炒几下,下葱段、姜片、绍酒、盐、糖、鸡粉和水,烧开后,在小火上焖烧。 4、待鸡翅块焖熟时(约10分钟),下炸好的冬笋条和葱段,翻炒后下葡萄酒,继续用小火焖烧,待鸡翅彻底熟烂后,用水淀粉勾芡,出锅即可。 心得: 葡萄酒的口味多有不同,成菜后的味道也略有不同,口感偏酸的葡萄酒,用量可酌减;鸡翅很好熟,此菜用不了太长时间,且酒香浓郁。
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