葡萄酒的储存 知识大全

2013-07-10 吖吖 撤稿纠错

葡萄酒的储存


理想的储存条件

温度

  理想储存条件下的温度应该是在摄氏 12-15℃
  绝大部分的酒可以在摄氏 7-18℃熟成。
  不过恒定的温度下保存最好。
  温度过高,会加速酒的成熟,让酒产生煮过的味道。酒的风味会变得比较粗糙,还可能因为酒的过分氧化造成酒的变质。
 

光线

  葡萄酒对光很敏感,所以要避光储存
  光线会引起酒颜色的变化
  白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅。因此长期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。


湿度

  储存酒的湿度应保持在 70%左右
  湿度过高会使酒标发霉,影响酒的销售
  过低的湿度会使软木塞萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化。当然湿度过高也不好,会导致软木塞发霉而破坏酒的品质。


震动

  酒熟成的阶段震动会影响酒的香气
  存放葡萄酒时,酒标向上,或是做好标记,尽量减少酒的挪动。
 

净度

 存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放。

 

摆放方式

正确的摆放应该平放或瓶口略微向上倾斜 15 度,对于需要储存较长时间的酒,瓶口向下的方法不可取,因为酒储存时间长了会沉淀聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒时会连同沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感、观感。平放或瓶口略微向上,沉淀就会聚集在瓶子底部。
 

关于未喝完酒的存放 

  从酒瓶开启的那一刻起,空气就开始和酒发生反应,虽然就在几天内就会变质,但酒最好最新鲜的时候,是在其第一次被打开始时。如果知道不能喝完,须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。白酒可以存放两天左右,红酒存放三至四天,虽然两者会因被打开过而喝起来有点跑气。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长,则葡萄酒的品质就会受到影响。
 

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