加拿大

　　加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了，不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。如今，加拿大的葡萄酒厂一共有400多家，其中许多厂商出品的葡萄酒已经足以和历史悠久的老牌子比肩。

　　加拿大有多个局部气候十分适宜生产优质葡萄酒的区域。品质上成的葡萄酒酿造区位于安大略湖（Lake Ontario）南岸的尼亚加拉半岛（Niagara peninsula）。在此地，由于长年受安大略湖的影响，气候温和，尤其适于葡萄生长：果实成熟期内，温度适中，日照充沛。

　　加拿大的自然条件非常适合种植莎当妮（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和薏丝琳（Riesling）等品种。来自寒冷气候地区的葡萄酒具有较高的酸度和浓郁的香气。葡萄所含的高酸度使得其酿出的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）适合久藏，长时间自然陈化后酒的品质更佳。酿酒商们相信，寒冷气候能够造就酒性更清淡，果香更浓郁的葡萄酒，而较温暖的地区出产的葡萄酒则较少果味，且口感更重。