澳大利亚
尽管从 18 世纪末起,澳大利亚就开始出产葡萄酒, 但澳大利亚葡萄酒在国际上引起消费者关注却只是近二十年的事。现在,澳大利亚葡萄酒在全球各地获得广泛认可,其口感醇厚,品质稳定,价格适中,一些品质优异的葡萄酒还在国际上屡屡得奖。
十九世纪到二十世纪的绝大多数时期,澳大利亚的葡萄酒业主要服务于稳定增长的国内需求,偶尔也在出口市场上小试牛刀。从八十年代中期起,国内市场的口味不断变化,从而涌现出许多品质上乘的红白葡萄酒,这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开始放眼外部市场。
澳大利亚有大约 60 个葡萄酒产区, 从西部的玛格利特河 Margaret River, 南澳的巴罗萨Barossa 和克莱尔山谷 Clare Valleys, 维多利亚州的雅拉谷 Yarra Valley,到新南威尔士州的猎人谷 Hunter Valley, 昆士兰州的格兰奈特贝尔 Granite Belt 和塔斯马尼亚州 Tasmania。这些地区都充分利用澳大利亚土壤和气候的多样性,生产众多品质超群的葡萄酒。
澳大利亚最主要的葡萄品种是西哈,霞多丽,赤霞珠,赛美容,雷司令。
西拉子这个品种在澳洲显的尤其重要。没有任何其他品种的葡萄比西拉子更具有独一无二的澳大利亚特色。只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的西拉子。世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。
西拉子是 1832 年被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。它很快就在全国各地广泛地种植开来,不久当地人也就对其熟视无睹了。不过,到了八十年代,人们开始意识到这个品种非常富于变化,它的口感特色会根据出产它的地区而改变。
澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的西拉子,例如在维多利亚州的 Heathcote (西斯寇特)凉爽的气候下,果实呈清雅的胡椒风味;Coonawarra (库拉瓦拉)和 Margaret River (玛格利特河)地区的产品带有强烈的辛辣口感;Clare Valley (克拉尔谷)的葡萄酒有股薄荷味,相当有酒劲;McLaren Vale (迈拉仑维尔)生产甘甜里透着巧克力味的葡萄酒;Barossa Valley(布诺萨山谷)的产品因其圆熟的浆果和胡椒风味而闻名;到了 Hunter Valley (猎人谷),你却会尝到醇厚咸辣风味的产品。
传统上, 无论气候冷热,西拉子大多用于与赤霞珠混合酿酒。在气候温暖的地区,也与歌海娜及幕尔维德混合。
近年来,由于 Viognier (维欧涅)种植面积的增长,越来越多的酿酒师把西拉子和维欧涅进行混合。这种混合酿就的葡萄酒带有香水般的芬芳和柔和的单宁,在新上市时喝起来特别爽口。
| 安全联盟