晚宴
一般非常丰盛,但其实菜品量不多却很精致的,如果你吃不下那对主人是不礼貌的,因为菜单一定是精心设计过的。倘若身为主人,菜色心中自然有个谱,酒的选择可不能小气。
晚宴部分我们只选法国酒,让你彻底有面子,价格上我们也已经做了充分的衡量。
从开胃酒来说,香槟是首选,选用粉红香槟会更有气氛,开胃酒也不该是单一款,建议加一款清爽的白葡萄酒会更好。已有四年陈年的Laurent-Perrier(罗兰百悦)的Cuvée RoséBrut (特酿桃红香槟),拥有漂亮的粉红色酒体和清爽秀色的红色浆果香,覆盆子的气息搭上羞涩的酸度,可真是美酒配佳人的绝佳选择。还有精彩的Bollinger Grande Année (首席法兰西 丰年),拥有高雅的咖啡、烤杏仁的气息与柑橘类的果香,清脆有层次的酒体,毕竟James Bond都拜倒在她裙下,每部电影她都是首选。
丰盛的晚餐每道佳肴都该有自己搭配的对象,既然刚开始已经有香槟打头阵,那第一款白葡萄酒自然该选酒体丰满些的,法国Bourgogne(勃根蒂)的Louis Jadot Meursault (路易亚都世家莫索尔)以Chardonnay(莎当妮)葡萄酿制出有着苹果、杏桃和水梨,还带有丝丝香草奶油的气息,口感圆润又有深度,不仅可以用来搭配头盘,在西式料理中,也常用来搭配鱼类或是白肉类的主菜。
红葡萄酒可以选酒体高雅适中的Cos d’Estournel (埃思杜耐尔),它是法国波尔多St. Estephe (圣爱斯特菲产区)的头等苑二级酒庄,融合着Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)与Merlot(梅洛)两款葡萄酒的特质,拥有黑色红色浆果香气,又带有极少许的胡椒,青椒等香气,还有些皮革,肉桂与香菇般的气息,展现出丰富土壤的韵味,细致高雅的单宁结合着清爽的酸度,形成如海潮般软绵绵的口感。
甜酒还是要考虑到甜点的制作,通常甜点都是巧克力或是甜度较高的水果派为主,要全能型的酒款,首选莫过于Les Cypres de Climens (克莱门斯柏树),这是Chateau Climens (克莱门斯堡)的副牌酒,金黄色的酒体散发出菠萝百香果果浆,香草般诱人香气,口感丰腴甜美,人见人爱的好酒,说到克莱门斯堡要附带一说,它可是有法国波尔多白甜酒的皇后之称的美誉!
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