品酒会策划执行文案内容
1、品饮葡萄酒酒场所选择
室内光线不可太强,无嘈杂喧闹(包括强劲的音乐、声响),空气清新,墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒
应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。 2、品酒器具选择
酒杯是餐饮的重要工具,喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明,以使酒的本色能够显现出来。在外形方面,喝红酒都是
用窄口宽肚的品种,窄口是为了使酒的香气聚集在杯口,不易散逸,以便充分品闻酒香、果香。宽肚是为了让红酒充分和空
气接触,同时也使得红酒在杯中能更多地接触空间。
3、开瓶方法和礼仪
1、赏酒,若在家同客人一起赏酒,可拿出酒后先将酒瓶擦拭干净,向客人展示一下你准备的佳酿,并介绍酒的产地和年
份,一瓶好酒足以增加主人的颜面,并可促进情谊。
2、启瓶 开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对
准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中
都应尽量保持安静。
3、醒酒 为了让饮用时红酒的气味更香醇,味道更柔顺,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化
,与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时,而多年的陈酒,则最好在饮用时才开瓶,以避免提
前开瓶令陈酿独有的香气散逸。
4、斟酒技巧和礼仪
餐厅或宴请倒酒:倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒,注意女士、长者优先。酒杯总是放在客人的右边,所以
倒酒也是从客人右边倒。正确的斟法是把红酒倒入杯中1/3左右,不要太多,大概够尝一口就行了,最多不能超过2/5,即在
标准品尝杯中倒入70-80ml。这一方面能够达到醒酒的功效,在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质,以便探鼻子到杯中
分析鉴赏其香气,从而能全面欣赏该酒的特性。另一方面在摇动酒杯的时候葡萄酒可以回荡避免酒溢出的尴尬。若在家中斟
酒,就不必遵循太多标准技巧,如果觉得握着酒瓶底部不安全,可以往上握,只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢
倒,倒入酒杯1/3或半杯即可。
5、品尝佳酿
1、观其色、闻其味、品其香
在主人或侍者斟酒后,不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充
足的氧化时间。这也是酒不能倒太多的原因之一。晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中
之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化。晃杯时,千万不可将酒晃到外面。女士可以将酒杯放在桌上,然后用手
指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动,以起到晃杯的作用。男士则可以拿起酒杯,向内摇晃(右手者即逆时针,左手者即
顺时针。然后把酒向内倾斜,低头用鼻去嗅,味道香浓当是好酒。呷一口酒,不要太多,也不要太少,转动舌头去体会,在
餐厅用酒时,这点尤为重要。赏酒品酒时的小动作,绝对体现出一个人的品味。
2、正确握杯
在很多场合,看到人们喝红酒都习惯手握杯肚,从方便角度讲,手握杯身是最自然,最稳健的。但正确的姿势是手指
捏着杯身下的杯杆,或者用拇指和食指捏着杯底也是正确的,之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这
一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。或许在有些人的记忆中有一种
将杯杆夹在中指和无名指间,用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势,但饮用葡萄酒时最
好不要采用。如果自认为酒温太低,则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温,而不必机械地、教条地按上面所说的方式握杯。
3、敬酒
喝红酒一般遵循西餐礼仪,碰杯,手握杯柄双方杯肚向右稍微倾斜轻碰即可,如敬酒对象距离远不宜起身,则可以以
眼神示意对方,将杯子高举齐眼敬酒。
敬酒礼仪需要注意,如果你先干了,则一定要等你敬酒的对象喝了停下后,手拿酒杯与对方对视一下以示回礼,才可
轻轻放下酒杯,或再敬其他人。
【礼仪老师温馨提示】
饮红酒过程中的注意事项:
1、为客人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,切记不要站立持杯倒酒;
2、喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,否则有失形象;
3、更换酒种时,除更换酒杯,一定要用纯净水清洁味蕾,即用纯净水或白开水漱口;
4、应该注意饮酒品种与菜肴的合理搭配,不要在吃海鲜的时候饮用干红葡萄滔,同样也不能在吃口味较重的红肉时饮用干
白;
5、如果酒量有限,不愿继续饮酒,只需向侍酒者示意或用手掩杯即可。我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家
以此为忌,一定要避免野蛮干杯。
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