雷司令究竟有什么样的习性和特点

2013-05-16 撤稿纠错

 雷司令基本概况

  雷司令原产于德国,堪称世界上最优良细致的白葡萄品种,晚熟,具有极强的抵御霜冻能力。相对于长相思葡萄所带有的植物味来说,雷司令的果香和花香更加浓郁。在气候寒冷产区,如果葡萄一成熟就开始采收,而不是过熟,那么所酿成的葡萄酒一般带有未成熟水果风味(如青苹果)和花香,稍带柑橘类水果香(如柠檬和酸橙)。在气候比较温和产区,柑橘类水果香和果核类水果香会变得更多突出,一般都带有浓郁的酸橙或桃子香。

  雷司令葡萄作为酿造甜酒的重要葡萄品种之一,其优势是不言而喻的,从冰酒(Eiswein或Ice Wine)、贵腐酒(Noble Wine)、枯萄精选葡萄酒(BA)到逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)再到德国之外的其他产区的甜酒,雷司令都扮演着非常重要的角色。相比文章来源于中国红酒网苏玳产区的赛美蓉(Semillon)葡萄,雷司令含有丰富的天然酒石酸(Tartaric Acid),可以更好地同甜酒中的糖分相互平衡。

  无论哪个产区酿造的雷司令葡萄酒都带有非常精细、强劲的香气,如同锋利的长剑。这些香气通常被描述成花香、蜂蜜香和矿物质香,并带有各个葡萄园自身的风土特色,不过,雷司令这种独特的香气通常都是与其尖酸的特性同时出现的。雷司令装瓶后继续陈年会发展出一种非常精妙的香气,这种香气主要来自于一种化合物TDN。TDN是降异戊二烯(Norisoprenoid)的衍生物,在葡萄酒中的含量比较低,通常低于检测阀值,但是它却给葡萄酒带来了更加复杂的层次感。在装瓶后继续陈年2到3年的雷司令葡萄酒中,TDN的含量相对来说比较高,而且表现出一定的煤油味。

 

安全联盟
  • 【自由贸易区进口酒中心】微信公众平台zmqjkj 【爱酒人俱乐部】微信公众平台:i9r999
  • 国家工信部备案/许可证号: 闽ICP备19023082号-1 闽公网安备35020602001926号 版权所有:厦门在线信息技术有限公司 网站地图
    爱酒人俱乐部(中国)有限公司 Tel:13306003307 Email:93765999@qq.com 地址:厦门自贸区国际航运中心(A栋4楼)3D座
    北京办事处:北京市海淀区学院南路15号院 邮编100088 联系人:崔柠 上海办事处:上海市虹口足球场路39号 联系人:唐择强 更多城市合作伙伴展示>>>