葡萄酒并不是年份越老就越好,因为葡萄酒上面的年份,是指产酒的时间而不是装瓶的时间。事实上,大部分(99%)葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2—10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些产自法国、意大利的顶级葡萄酒的陈年能力,能达到数十甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的一种。
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