美酒和美食怎么才算完美搭配

2013-05-04 撤稿纠错

有了美酒我想大家肯定会说美酒要搭美食,美食美酒总是形影不离的。广州人与美食、美酒的关系从起初的“喜欢”逐渐变成‘在行“。近日,广州城内有关美食与美酒搭配的盛会可谓一浪接一浪。继“四海一家名庄美酒醉人夜”后,又有“TRIBe炙味一族世界红酒欧洲奇幻之旅”,演绎美酒与美食的完美搭配。

 

  据出席品酒会的美食专家介绍,每一种产自不同地区、不同品牌的酒,背后都有不同的故事,我们可以称之为独特的“酒语”,如果你读懂了,那么,因了不同的心境,再加上配对了食物,享用同一杯酒,也许感觉大不一样。

 

  如一种产自美国的玫瑰露葡萄酒,来自美国唯一拥有高尔夫球场的葡萄庄园,倡导一种尽情享受生活的态度:尽情地享用美酒、美食、高尔夫以及世间一切……这种酒味道清香,渗透着蜜桃的芬芳,入口非常淡,很女性化,和贝类的头盘搭配,完美无瑕。

 

  现场有一位朋友有自己独特的一套美酒、美食的哲学。在他眼里,葡萄酒只有两种:“图书馆酒”和“DISCO酒”,像来自西班牙的帝国田园陈酿便是“图书馆酒”,这款酒非常“含蓄”,适合在安静的气氛甚至在图书馆读书时饮用,可以与如鸭肝等味道重的菜式搭配;而来自智利的波特—嘉本纳沙威秾则更适合DISCO的狂欢,感觉粗犷,适合与水果味食物搭配。

 

  红酒与美食搭配要求非常讲究,据红酒品尝专家介绍,吃味道较重的菜,可以用红酒来配,因为红葡萄酒中的单宁能去油腻;吃清淡的菜,用白葡萄酒搭配最佳,辣菜最好不要用好酒配,用便宜的带点甜味的白葡萄酒就可以了,因为辣味会盖住好葡萄酒中多层次的、细腻柔滑的口味;甜品宜用甜酒来配,因为不甜的白酒与甜点配会发酸,红酒配甜点会发涩和发苦;苦菜用有苦味的红葡萄酒来搭配,会让你找到先苦后甜的感觉。还有葡萄酒最忌讳和有芥末味道还有中国腐乳味道搭配,那会让葡萄酒变成“泔水”之味。

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