研究人员称,播放强劲有力的音乐对提高赤霞珠葡萄酒的口感最有效,在品尝霞多丽葡萄酒时,最好选择清新愉快的曲调。 负责此项研究的爱德里安·诺斯(Adrian North)教授表示,零售商可以根据上述研究在酒标上注明“葡萄酒配乐”建议。 大脑理论 据报,研究者对赫瑞·瓦特大学250名学生进行了品酒配乐试验。播放的音乐类型包括四种:卡尔·奥尔福(Orff)的《布兰诗歌》(Carmina Burana) ,属于强劲有力的音乐类型;柴科夫斯基的《Waltz of the Flowers》,属轻柔高雅的音乐类型; 法国新浪潮Nouvelle Vague的《Just Can't Get Enough》,属清新愉快类型;Michael Brook的Slow Breakdown ,属柔美曲调。 研究结果显示,欣赏着清新愉快的音乐,品尝着白葡萄,其口感可提升40%,如果播放柔美曲调的音乐,白葡萄酒口感只提升26%;品尝红酒配以强劲有力的背景音乐,口感可提高60%,如果改换柔美清新的乐曲,效果则不太明显,口感只提升25%。 研究人员将结果归因于“认知启动理论”(cognitive priming theory),即作用于大脑中的音乐可以在一定程度上,对葡萄酒的味道做出回应。诺斯教授说:“酿酒商可以在推出某种葡萄酒的同时,推荐适宜的音乐类型。” 智利蒙帝斯酒园老板兼总酿酒师Aurelio Montes对上述研究进行了贯彻实践,为其酿制的成熟的葡萄酒配以圣歌,蒙帝斯说:“将赫瑞·瓦特大学的研究用于葡萄酒领域是一种自然延伸,可以科学的通过音乐来影响葡萄酒的口味。”