葡萄酒的饮用常识

2013-04-11 撤稿纠错

为了让葡萄酒在饮用时更香醇,可以预先开瓶,让酒先透透气,呼吸一会儿,叫做“醒酒”。作用在于让酒稍微氧化,使酒味稍微柔顺一些,特别是还没到成熟期的红葡萄酒,醒酒可以避免饮用时单宁(影响葡萄酒酸涩度的成分)太强。醒酒的时间根据酒的种类和个人喜好而定。

通常以新鲜果香为主的白酒、普通清淡的红酒、新酒和玫瑰红酒都无须醒酒,而甜白酒和贵族白酒最好在一小时以前开瓶,让酒瓶直立透气。红葡萄酒比较复杂,通常太年轻,单宁很重的红酒需要较长时间苏醒,大约2个小时。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大,作用有限,建议换瓶,让酒有机会接触更多的空气。成熟期的红酒只要醒半个小时就够了,陈年红酒最好换瓶去渣后尽快饮用。

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