揭密品酒师:他们左右了葡萄酒的世界

2013-04-07 撤稿纠错

葡萄酒皇帝令拉菲上涨1500英镑

9月7日,一名葡萄酒评论家去世,他是以色列最著名的葡萄酒评论家,丹尼尔-罗戈夫,享年76岁,他几乎以一己之力,推动了以色列葡萄酒事业的进程,许多人都说他是以色列的“罗伯特-帕克”。

罗伯特-帕克是整个葡萄酒评论员行当中,最具全球影响力的“葡萄酒皇帝”。他定义了葡萄酒评分系统,此前,葡萄酒品鉴一直都是绅士贵族的游戏。他们习惯于20分制,用繁复的词语描摹葡萄酒的抽象体验,而帕克将其简单明确归类为百分制,并且风行全球。

2011国际葡萄酒挑战赛开幕,来自全球的1万多瓶红酒将争夺金银铜奖。

一款酒一旦被帕克评定为满分100分,这款酒的价值会立竿见影水涨船高。最典型的例子,有一年帕克给拉菲酒庄的酒打了满分,第二天早晨,葡萄酒的价格就从之前的2000英镑/箱涨到3500英镑/箱。

在帕克评分系统,一瓶葡萄酒的基本分数为50分,外观(色泽、色度、澄清度)占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。如此的标准简单明确,分数给了葡萄酒专家和入门者一个交流的渠道。

中国的葡萄酒世界里没有帕克

在葡萄酒专栏作家萧红看来,罗伯特-帕克并非法国人,而是以美国人的立场决定了波尔多酒的走向,其中关键原因在于美国对葡萄酒销量的支撑。上世纪七八十年代,刚好是美国葡萄酒市场蓬勃发展的时期。从这个角度来看,未来决定世界葡萄酒格局走向的葡萄酒评论家似乎应该产自中国。

并非所有葡萄酒圈中人都持如此的看法。葡萄酒专家李德美认为:“在中国这个商业环境下,是出不了帕克这样的人物的,中国人向来很难求同,其实中国人特别自我,别说是葡萄酒,即使在其他领域,你也很难找出一个可以一呼百应的意见领袖。”

知名品酒师赵凡说:“品酒师是一个理性行业,做一个品酒师需要许多条件:首先,要有完备的葡萄酒专业知识;其次,要有很好的记忆力;第三,要有一个开放的心态;第四,有很丰富的经验;第五,有一个公正的态度,不受外界因素、个人利益等的影响;最后,要有敏锐的感官和快速的反应。”

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