西班牙产区酒庄-平古斯酒庄

2013-03-22 撤稿纠错

平古斯酒庄(Dominio de Pingus)距离著名的贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)不足2公里。这栋处于Quintanilla de Onésimo小镇最西北角临街面的三层小楼,是2007年才新建使用的,一楼是小库房,二楼临街面是庄主皮特•西谢克(Peter Sisseck)的办公桌,靠里面的一边俨然像个酿酒实验室,通过二楼落地窗可以俯看后院和酿酒车间。

 
  皮特•西谢克,丹麦人,1962年出生在哥本哈根,大学期间学习的是农机与酿酒学,曾跟随其叔叔Peter Vinding Diers在波尔多格拉夫产区学习酿造白葡萄酒,而后又独自一人远赴加州,在酿酒师Zelma Zong的门下进修酿酒技术。随后,西谢克于1990年到了西班牙的杜埃罗河岸(Ribera del Duero),在那里,他从酿酒顾问做起,为了实现拥有自己的葡萄酒庄园的梦想,他不惜加入西班牙国籍,买入了一块大约4.5公顷大的老藤丹魄葡萄园,并在Quintanilla de Onésimo路边的车库里,开始了他的车库酒的发展历程。他给自己的酒庄起名为平古斯酒庄(Dominio De Pingus)。
 
  平古斯酒庄拥有4.5公顷葡萄园,种植着藤龄均达到80-90年的老藤丹魄,每公顷植株3000-4000株,每公顷产量控制在800-1200升。这里的葡萄在绝对成熟后完全采取人工采摘,而且保证必须是没有破皮,采摘后迅速运到酿酒车间,避免造成葡萄自然发酵。正牌酒采用大橡木桶发酵,进行冷浸渍处理14天,整个酒精发酵和苹果乳酸发酵过程大约30-35天。橡木桶发酵罐仅使用十年就全部更换。副牌酒是采用正牌酒筛选下来的葡萄在不锈钢桶内进行发酵30-45天。酒精发酵过程均采用天然酵母,不添加任何添加剂也不进行过滤处理。发酵完毕后在100%法国橡木桶内醇化20-24个月,在这个过程中,酒庄每15天对酒进行一次监测。正牌酒使用新桶,副牌酒使用正牌酒用过的旧桶。
安全联盟
  • 【自由贸易区进口酒中心】微信公众平台zmqjkj 【爱酒人俱乐部】微信公众平台:i9r999
  • 国家工信部备案/许可证号: 闽ICP备19023082号-1 闽公网安备35020602001926号 版权所有:厦门在线信息技术有限公司 网站地图
    爱酒人俱乐部(中国)有限公司 Tel:13306003307 Email:93765999@qq.com 地址:厦门自贸区国际航运中心(A栋4楼)3D座
    北京办事处:北京市海淀区学院南路15号院 邮编100088 联系人:崔柠 上海办事处:上海市虹口足球场路39号 联系人:唐择强 更多城市合作伙伴展示>>>