麒麟酒庄的名字可追溯至18世纪，它原属于一位名叫利纳德•赛尔（Renard de la Salle）的波尔多贵族。1710年，酒庄的所有权转到约翰•柯林武德（John Collingwood）手中。后来，柯林武德的女儿与一位名叫马克•麒麟（Mark Kirwan）的爱尔兰人结婚，酒庄从此便有了一个新的名字——麒麟酒庄。马克为麒麟酒庄树立了很好的声誉，当时的法国大使即后来的美国总统托马斯•杰弗逊（Thomas Jefferson）也曾经拜访过麒麟酒庄。大革命爆发后，酒庄于1789年被没收，马克本人得益于其出生国而幸免于难。随后在拿破仑统治时期，酒庄又重新回到他手里，而且还在扩展的同时合并了邻近的加纳酒庄（Chateau Ganet）。这是麒麟酒庄唯一一次变动主要的葡萄园区域，如今酒庄仍然保持着拿破仑时期的风貌。

　　马克于1815年去世，1855年麒麟酒庄被评为三级庄。酒庄随后转给了一个名叫卡米尔•戈达（Camille Godard）的植物学家。戈达后来成为了波尔多市长，并于1882年将他的所有财产遗赠给了这座城市。这笔资金被用于兴建宏伟的波尔多公园（Parc de Bordelais）。19世纪末，麒麟酒庄被卖给了一家葡萄酒贸易公司——斯科洛德斯凯勒（Schroder & Schyler）。

　　此后，酒庄就进入了发展的困难期。先是经济危机和两次世界大战的爆发，根瘤蚜虫害的侵袭又接踵而至，这都给酒庄带来了极大的冲击。直至1950年，麒麟酒庄才出现第一缕复兴的曙光。这一切都发生在斯凯勒家族（Schyler）下一代继承人让•亨利（Jean-Henri）的管理期间。他重新栽种葡萄树，重新规划葡萄园，并在酒庄装瓶。葡萄酒经斯科洛德斯凯勒公司铺设的商业渠道销往欧洲，同时让-亨利看到了北美市场的新商机，保持了公司商贸上的成功。自1991年以来，米歇尔•罗兰（Michel Rolland）就一直担任酒庄的酿酒顾问，最近几年的酒质有了明显的改进，并得到外界的肯定。在此期间，他们还修缮酒庄，并修建了一座新酒窖。虽然让•亨利目前仍然住在酒庄内，但麒麟酒庄在二十一世纪早期已经由雅恩（Yann）、纳塔莉（Natalie）和索菲•斯凯勒（Sophie Schyler）接管。

　　麒麟酒庄坐落于康特纳克高原，临近狄士美酒庄。该酒庄的葡萄园大多为沙质土壤，表层是砾石。葡萄树平均树龄为27年。种植葡萄比例为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）40%，梅洛（Merlot）30%，品丽珠（Cabernet Franc）20%，味而多（Petit Verdot）10%。葡萄采摘后经过挑选，然后压榨成汁，再在不锈钢桶中发酵。酒庄的正牌红酒每年的生产量不到总产量的65%，在橡木桶（30%是新橡木桶）中发酵18个月以上。

　　近几十年来，麒麟酒庄酿制的酒品质一般，即便在三级酒庄中也黯然失色，淹没在其同级的宝玛酒庄（Palmer）的光环之下。由于大量资金的涌入，技术的创新和副牌酒的酿制，该酒庄正在逐步提升酿酒水平。其中，2000年份的酒品质卓越，质量得到巨大提升，因此，该酒庄的地位应得到重新评估。21世纪头几个年份的酒尽管仍未具备很大的竞争优势，但还是不错的。