杜哈米隆古堡是1855年葡萄酒分级中波雅克地区唯一一个四级酒庄。该酒庄没有建立真正属于自己的“Chateau”，虽然这在波尔多参与1855年分级的酒庄中很少见，但这对其品质没有丝毫的影响。目前，该古堡与拉菲古堡同属罗斯柴尔德（Rothschild）家族。

　　杜哈米隆古堡的起源并不是特别明朗。不过19世纪早期，当这个古堡的资料第一次出现的时候，其葡萄园的面积就已经十分乐观，这从该古堡出产的葡萄酒数量便可见一斑。葡萄酒品质也十分出众。那时，该古堡由一位名为芒达维（Mandavy）的绅士掌管，直到19世纪40年代芒达维去世为止。

　　之后，皮埃尔·卡斯特加（Pierre Casteja）接手了杜哈米隆古堡，同时还继承了迪阿尔杜哈[与酒名对应，译为“杜哈”是否更合适？文中其它部分亦然。]先生 (Sieur de Duhart)留给他妻子的14公顷果园。于是他就拥有了40公顷的葡萄园，随后他将这块葡萄园命名为杜哈米隆(Duhart-Milon)。据说，这位“迪阿尔杜哈先生”当年是路易十五手下的军火走私商，相传他退休后就定居在波亚克，他当年居住的房屋在 1950年的波亚克港口上还可以见到，这些建筑正好给杜哈米隆葡萄酒标签的设计提供了灵感。在皮埃尔·卡斯特加去世后，他的后裔继承了该古堡。

　　但不久后，随着根瘤蚜、粉豹子的肆掠，以及战争所带来的灾难，葡萄园遭受了巨大的打击。第一次世界大战之后，该古堡开始不停地更换继承人。从1937年开始到之后的25年时间里，古堡竟先后五次更易庄主，在这过程中，葡萄园的面积在一次又一次的分割后，变得越来越小，直至二次世界大战之后，葡萄园的面积只剩下17公顷，1956年的霜冻更给酒庄以致命一击。直到1962年，罗斯柴尔德家族买下杜哈米隆古堡，古堡的经营状况才得以改善。如今，该古堡由查尔斯·谢瓦利尔（Charles Chevallier）经营，克里斯多夫·康吉（Christophe Conge）负责酒窖中的各项事宜，而里吉斯·波菲里特（Regis Porfilet）则负责葡萄藤的管理。

　　该古堡所种植的葡萄品种以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主,其中赤霞珠的种植面积占67%，梅洛占33%。土质为混杂着风成沙的细沙砾，底土是第三纪白垩土。葡萄藤平均树龄为30岁。葡萄采用手工采摘，每片土地的葡萄经采摘后，都会立即进行品评，以确定是否可以在发酵结束后进入顶级酒的培养。发酵过程是在不锈钢罐中进行的，然后将发酵过的葡萄汁放入拉菲集团生产的橡木桶中陈酿10到18个月不等。在装瓶之前，还会用蛋清澄清。杜哈米隆古堡出品的正牌酒通常使用70%到80%的赤霞珠，其余的20%到30%是梅洛。在橡木桶中陈放的时间长达14至16个月。1986年，该酒庄开始酿制副牌酒，这些副牌酒大多采用生长于树龄低的葡萄藤上的葡萄酿制而成，赤霞珠和梅洛的使用比例也比较均衡。在装瓶之前，副牌酒会在使用过2年的橡木桶中进行陈酿。杜哈米隆古堡还出产三牌酒，也是采用赤霞珠和梅洛酿制而成的，酿制方法与副牌酒相似。