卡农酒庄（Chateau Canon），坐落于圣埃美隆的 一块高地上，从这里可以俯瞰整个圣埃美隆村。1760年左右，整个酒庄还只有13公顷，被当时靠私掠船只发家的雅克•卡农（Jacques Kanon）买下。随后，雅克•卡农开始扩张葡萄园面积，在他的努力之下，葡萄园面积扩展到接近现今葡萄园的面积。同时，雅克•卡农还修建了卡农酒庄城 堡，并于1767年修建完成。不过出人意料的是，仅仅过了10多年，他就把酒庄卖给了波尔多的一名酒商雷蒙德•凡特莫（Raymond Fontemoing）。

　　关于卡农酒庄名字的由来，似乎一直都有所争议。从逻辑关系上来说，卡农（Canon）与创 始人卡农（Kanon）的发音一致，因此很多人认为该酒庄名字源于雅克•卡农。但是在购买此片葡萄园之前，凡特莫家族已经在弗朗萨克（Fronsac）拥 有了一家名为卡农的酒庄。因此，如果说是凡特莫家族为了扩充其品牌的影响力而把此片葡萄园也纳入卡龙酒庄麾下也是不无道理的。不过无论名字是为何而来，到 1770年，卡农酒庄酿制的葡萄酒在圣埃美隆已经成为了品质卓越的酒款。

　　1857年时，凡特莫家族将卡农酒庄卖出。1857 至1919年之间，酒庄不断易主，多次在几个酒商和酒农之间转手。因此这段时期，卡农酒庄并没有太大发展，甚至进入不了圣埃美隆的主流酒庄之列。1919 年，福涅尔（Fournier）家族购买了该酒庄。该家族先后投入大量资金，引进现代化设备，很快建立起了酒庄的名声。其中最大贡献是在1980年，福涅 尔家族为酒庄建造了全新的大橡木发酵桶，令卡农酒庄的酒品质有了较稳定的表现。但在80年代末左右，酒庄的葡萄藤受到了病菌的袭击，大量老树龄的葡萄树被 感染致死，加之在此后的连续数个年份内，相关机构都在卡农酒庄的酒中检查出过量的化学物质，酒庄发展十分不顺。1996年，该酒庄又卖给了艾兰 （Alain）和 赫拉德•韦特海默(Gerard Wertheimer)。

　　时至今日，在韦特海默家族的励精图治下，卡农酒庄已拥有22公顷的葡萄园，这里的主要土质为波尔多右岸常见的石灰岩。葡萄种植比例为75%的梅洛（Merlot）和25%的品丽珠（Cabernet Franc），没有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味儿多（Petit Verdot），葡萄植株的平均年龄在25年左右，葡萄树种植密度为5,500每公顷 至 6,500每公顷。

　　卡农酒庄的酒具有典型的波尔多风格，带有矿物质、成熟黑莓、甘草和胡椒的味道，口感丰满，饮用时需耐心等待其完全释放开来，至少需要10至15年的熟成时 间。卡农酒庄凭借良好的表现在1996年的圣埃美隆分级制度中被列为一级酒庄B级，虽然从某种程度上而言，卡农酒庄的近几个年份已具备良好的品质和独特之 处，但因为其发展较慢，加上整个波尔多右岸已有很多名声极盛的酒庄，卡农酒庄较之黯然失色。或许正是因为这一点，卡农酒庄没有较浓厚的商业色彩，因而有着 更加实际的价格，非常值得一试。推荐年份：2002和2004年。