据调酒师介绍，常说的品酒有三步：看，闻，尝。看的有三件事，瓶塞，悬浮物，酒的颜色和品相。瓶塞是要看它的底部是不是被酒均匀的浸润，颜色是不是鲜艳以及瓶塞周围是不是有深色的痕迹通向瓶口的外面。瓶塞没有浸润常说明这酒没有保存好。直立的时间过长。发昏发暗的瓶塞底常常表明酒有变质的可能。深色通向外面的痕迹说明这瓶酒没有封好。常常见到有人拿过拔出来的瓶塞来闻一闻。不是不能闻，可能闻出来什么就不好说了。悬浮物就是要看一看酒是不是清亮。一般的葡萄酒都是清亮的。对着灯光或是阳光都不应有任何可见的悬浮物在酒里，然后就是看酒的颜色和品相。在杯子里轻轻的晃一晃，是稀是稠是一个很明显的不同。有些年代久一点的酒会在杯子上薄薄的挂一层。一般的酒都会给人一种清清亮亮的感觉。要是酒的颜色看起来发脏，或是给人一种昏暗的感觉常常是酒已经不好的了信号。

　　闻就是闻一闻酒的香味。刚刚开瓶的酒到进杯子里以后，它的香味常常有一点点刺鼻。要把杯子拿在手上晃一晃，过一会再去闻。或是开瓶了以后放一放再到入杯子中。这要把瓶子里的残气放一放。然后出来的才是真正的酒味。闻的时候，不要做太深的呼吸，而是要浅浅的让酒香漂进鼻子。要是要求不高的话，要闻的只是这酒有没有不好的气味。进一步可以仔细分辩闻到的酒香。细细分辩起来酒香常常有多个不同的层次，不过要求不高的话有一个总体的印象也就可以了。简单的可以用一两个词来形容酒的味道。要是想要记住酒的气味，最好的办法是找出自己最喜爱比方来形容这个酒的味道和酒漂进鼻子里的感觉。

　　尝当然是尝酒的味道。酒味可以分为前味(Initial taste)，主味(Body taste)和后味(After taste)。前味就是酒刚刚进嘴的味道。通常这个味道只能持续很短的时间。而且常常不会再来。紧跟着前味的就是主味了。这也是人们在真正喝酒时的味道。不过在品酒的时候，人们会尝到更多。在品酒的时候，正确的做法是使酒在嘴里停留一段时间，让酒从舌尖流向舌底，同时体会酒在舌头不同部位时的不同味道。有些酒在舌头的不同位置上会有不同的味道，甚至在同样的位置上停留的时间不同也会有不同的味道。当然，各人的条件不同，能体会的味道也不同。有人的天份好一些就能尝到更多的味道。有人不是那么敏感就会体会的少一些。可是，只要比较细心去体会，常常能感觉到自己慢慢的能体会越来越多的不同的味道。在咽下或是吐出了嘴里的酒以后，酒的味道还会留在嘴里一段时间。这就是所谓的后味。