历史：

波黑南部的黑塞哥维那地区素以葡萄园闻名，有2000多年的葡萄栽培历史，那里的碎石土质和充足阳光为培育富有地方特色的葡萄提供了自然条件。早在中世纪的波斯尼亚大公国时期（1353年），黑塞哥维那的葡萄酒就享有盛誉。距今100多年的奥匈帝国时代（1878年）就已经开始有组织的、大规模的栽培葡萄以及酿造葡萄酒，从那时起，在位于奈莱特瓦河右岸的布罗特尼亚高原上生产葡萄和美酒逐渐成为当地人民致富的传统。19世纪末，其高品位的精美葡萄酒闻名于欧洲大陆，生活在这片土地上的人民为此而自豪，他们的生活、文化和习俗与葡萄和葡萄美酒世代紧密相连。

今天的黑塞哥维那葡萄酒庄是波黑最具代表性的葡萄种植及葡萄酒酿造的企业，其“双子葡萄庄园”、“西波泰克葡萄园”以及“奇特卢克葡萄酒酿造厂”一直以来都很有名。葡萄园面积总计达300公顷，葡萄酒酿造能力为1000罐。

因波黑战争的影响，大部分的葡萄园都曾中止了葡萄栽培。直至2年前黑塞哥维那的葡萄酒庄私有化后，葡萄园的葡萄种植才得以恢复。2003年，葡萄种植面积为20公顷，栽培葡萄为7万株。今年，葡萄种植面积为15.5公顷，栽培葡萄为5.35万株；并新开垦土地30公顷，一期计划栽培10万株，二期计划达到30万株，同时为配合奇特卢克葡萄酒酿造厂的生产，葡萄栽培数目将持续扩大到40万株。目前，奇特卢克葡萄酒厂不仅恢复了历史悠久的传统葡萄酒的生产，还开发了新品种。该酒厂主要生产干红和干白两类葡萄酒，尤以高级干白葡萄酒见长。品质上佳、爽口清醇及包装精美的干白葡萄酒现出口到欧洲其他国家。

位置：

波黑位于南欧东部。波斯尼亚-黑塞哥维那（也指波斯尼亚和黑塞哥维那，或简称波斯尼亚）虽然拥有几千英亩的葡萄园，但它并没有出产高品质葡萄酒的能力。其多数葡萄园坐落于亚德里亚海岸和Mosta市（黑塞哥维那最大的城市）之间地势较低的区域。

葡萄品种：

Blatina是一种雌性花植物，一般与Alicante bouschet 、Merlot和Trnjak等品种一同种植，让这些品种为它授粉。在授粉期间，由于少雨，Blatina很难结出果实，长出来的东西叫做“praznobacva（‘空桶’之意）”。Blatina可以用来酿制干红葡萄酒，这种酒呈深宝石红色，酒精含量为12%至13.5%，整体酸度为5g/l至7g/l，萃取物含量为25g/l至32g/l。Blatina要经不锈钢桶和橡木桶熟成，酒中有香料和咖啡的芳香和味道。如果熟成时间稍长些，酒中还会出现巧克力的味道。酿制该酒的产区主要集中在Mostar南部，以及Citluk、Medugorje、Ljubuski和Capljina四镇周围。

Žilavka是一种白葡萄品种，主要产自黑塞哥维那的Mostar地区。这种葡萄皮色浅，所酿的葡萄酒酒精含量和酸度都很高。这个特点使该品种非常适合制作蒸馏酒，所以该地区除了生产大量的白兰地外，还酿制类似意大利grappa的ioza酒。仅用Žilavka酿出的葡萄酒带有坚果的芳香和味道。前南斯拉夫曾一度广泛种植该品种，如今却仅能在克罗地亚、马其顿和斯洛文尼亚的一些葡萄酒中充当次要的调配成分。Žilavka还有一些别名：Mostarska、Mostarska Žilavka、Žilava Hercegovacka、Žilavka Bijela和Žilavka Mostarska。此外，还有红葡萄品种，如Vranac，它在波黑的种植面积较小，在邻国黑山却种植广泛。该产区种植最广泛的葡萄品种仍是Žilavka和Blatina，该区葡萄酒的酿造工艺也是最好的。

葡萄酒风格：

当地的žilavka白葡萄酒带有饱满均衡的口感，曾是奥地利国王的最爱。Vranac酒，呈宝石红色，略带紫色，散发着肉桂、甘草、草莓和橡木桶的芳香，口感丰富浓郁。