感受葡萄酒的纯洁和高贵

2013-02-16 撤稿纠错

早些年看西片,凡到有情人终成眷属两情相悦之际,伴随着低缓的音乐和暧昧的画面,葡萄酒便出现了。盛在郁金香一般高脚杯中的红色液体,端在男主角或者女主角的手中,透过酒杯,是他们含情脉脉的双眸纠结。
 
在我的想象中,葡萄酒是浪漫生活和爱情的表现。葡萄酒所意味的,是另外一种生活方式。这种生活方式和大众流行相去甚远,收藏和品评葡萄酒,不仅需要有经济基础,还需要学习专业的知识和付出足够的耐心。如今在桂林,葡萄酒也渐渐地流行起来了,然而喝葡萄酒的人虽多,会品酒的人却很少,酒吧里一瓶上千元的葡萄酒卖出去,转眼就被“咚咚咚”地兑上雪碧,这种喝法,在品酒大师眼中,无疑是对葡萄酒的纯洁和高贵的一种亵渎,只有“暴殄天物”四个字方可形容。
 
我本不是个会品酒的人,前几天参加了桂林葡萄酒俱乐部成立举行的小型品酒会,本来真是附庸风雅去的,但却慢慢地学着品出了一点味道来,真切地爱上了葡萄酒。此次品酒会,主要是桂林一批热爱葡萄酒的人,聚在一起尝试不同品位的葡萄酒,结交志同道合的朋友,分享交流对葡萄酒的心得,酒会的筹办者挑选了四种品质不俗、在出产国非常有名的葡萄酒作为品尝的对象。
 
那一天,请来的美国品酒专家告诉我们,品酒的大致顺序是从白葡萄酒开始,然后才是红酒。根据葡萄酒的配餐艺术,那天晚上的葡萄酒似乎有七八种,我们喝的几支红白葡萄酒分别产自法国和智利,品酒会称为“法国-智利葡萄酒之旅”,葡萄品种虽同是莎当妮和颂维翁,但几支酒产地不同,风情也不同。
 
第一支白酒是法国考维酒园出的莎当妮干白,2000年的产品。考维酒园成立于1818年,是法国著名的酒园。这支酒色泽浅淡,对光细看有几缕绿晕,非常顺畅,闻起来有泉水一样的清澈感觉,当然入口是白葡萄酒的味道。再喝一口,酒香淡雅,齿颊流香,酸涩的感觉之后,口齿之间有一种香气充盈的愉悦。就在那一刻,我喜欢上了葡萄酒。
 
第二支酒是智利路易斯菲利浦酒园的诗干度莎当妮,与由老橡木桶沉淀酿制的老世界法国酒不同,这支出自新世界的酒要轻盈、淡雅得多,无论酒香和口感都是如此。洋酒师教我们,吃一小块硬面包或喝一口清水,再喝一口酒,嘴里辨味会更清晰。果然如此,那一小块硬面包把酒的后味提了出来,有香蕉、菠萝、香草的气息。
 
第三支酒是法国考维的颂维翁干红,那酒的颜色呈偏蓝的深红色,透着几许茶子的清香,丝般感受,丹宁柔滑,也许,每个人的感觉都不一样,但感觉无所谓对错。作为最老牌的葡萄酒生产大国的产品,颂维翁被称为红酒之王,它明显地比前两支酒要霸道得多。对,霸道,就是这种感觉。因为,它占据了你嘴里每一个角落、每一个缝隙、每一个味蕾。那浓浓的口感就像是一个饱经世事的贵族在告诉你,什么是最古老的红葡萄酒。
 
第四支酒是智利的诗干度颂维翁,宝石红色,李子、鲜花般的个性。不知道在哪里听到过一句话,喝酒,喝的是生活方式,喝的是风土人情。这四支酒教我信服了这句话。原来,用心品尝葡萄酒,无异于一次心灵之旅,感受到的是葡萄酒的万种风情。
 
在主人的殷勤招待下,这一天的品酒一直持续了两个多小时,虽然说是“品”,但一晚上各式各样的葡萄酒喝下来,慢慢地有了些欲醉的感觉,我看见好多MM的脸上有了红晕。一直指引我们品酒的主人并不深劝,他说,喝葡萄酒,有一句不朽的谚语:Drink less but better,少喝酒、喝好酒,因为葡萄酒是自然和时间完美结合后的佳酿,它需要品饮者的足够的耐心。
 

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