三级品酒师培训讲义：品酒介绍

品酒不是简单的喝酒，品酒可以让我们更加了解酒的特点，提高自我鉴赏能力。市场上有太  多的葡萄酒可供选择，我们要通过系统的学习来识别酒的好坏,随之挑选出我们自己喜欢的  葡萄酒。品酒其实并不复杂，只要关注三点：外观，嗅觉，口感。

品尝技巧

有耐心

循序渐进

最初品尝葡萄酒的时候，不要被别人天花乱坠的评酒词所迷惑，这些词汇需要慢慢的积累，慢慢的理解这些词所代表的意思，品酒需要经验积累，不能一日成才！

品酒记录的意义

对自己品尝过的酒做系统的记录
养成良好正确的分析思维
通过自己的记录向别人介绍你品尝过的葡萄酒
在选购的时候评估酒的品质
监控酒的状态，尤其在葡萄酒投资中显的额外重要

品尝环境

良好的自然光或白光（过于强烈的光线会影响视觉）
无异味的环境 （异味会影响嗅觉，例如香水，香烟，厨房的味道）
白色的背景（便于观察酒的颜色）
干净的口腔 （品酒前吸烟，口香糖，牙膏等会影响味觉的判断）
标准的  ISO            （International Standards Organization)品酒杯

三级品酒师培训讲义：酒杯的选择

建议选择大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或无色的玻璃制成，不要雕琢和装饰，以便于更好的看到酒的颜色。通常都是选用高脚杯，这样当转动酒杯观察时手的温度不会影响到杯中的酒。酒杯用要温水清洗，认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来，不要染上其它气味。

品酒杯

葡萄酒在不同形状的杯子里表现也会不同，最主要的是香气，颜色的判  断也会根据倒入酒的多少而产生误差，为了公平正确的品鉴葡萄酒，我们在品酒时需要选用  ISO  酒杯，倒入葡萄酒  50 ml。