葡萄酒品酒知识培训问答之--葡萄酒储藏注意事项

2013-02-04 撤稿纠错

答:

    1、葡萄酒对周遭温度很敏感,储存葡萄酒的地方忽冷忽热的话,葡萄酒有机会变坏。储藏葡萄酒最好清凉,温度保持稳定,约摄氏十至十五度最佳。长期放置葡萄酒在冰箱里并不妥当,因为冰箱温度约只摄氏四、五度,酒液会因过于冰冷而坏掉,木塞亦会变硬,失去弹性,空气便有机可乘进入酒瓶内,气泡酒更会因此“泄气”,而影响酒质。

    2、葡萄酒酒塞有多种,其中最广泛使用的是水松木塞。水松有弹性,可充当阻隔空气走入酒瓶内的理想物料,可惜因为水松以木制造,必须与水分长期接触来保持湿润,否则干裂碎开,导致酒液流出,或出现氧化问题;因此,以水松木塞封瓶的葡萄酒,一定要横放,让葡萄酒液滋润木塞,以防木塞干裂。利用玻璃、塑料及扭拧盖(又称旋转盖)的,则无须横放。

    3、阳光、灯光等紫外线对酒伤害很大,葡萄酒要在幽暗才能保持最佳状态。尽管大部分葡萄酒以绿色或棕色瓶包装,作抵御光线的伤害,可是假如酒瓶长期接触阳光或射灯光线,葡萄酒有机会被“晒”坏,未老先衰,丧失应有果味香气和色泽。外国酒庄的酒窖,大多置于幽暗地牢,就是避免光线和保持低温环境。

    4、葡萄酒其实甚脆弱,身处环境若然有震动,酒的味道粒子会被影响,质素因而受到破坏。长时期安静稳定的环境,是葡萄酒最理想的“藏身之所”,假如阁下经常把爱酒拿出来摇晃,即使动作不太大,对酒也是毫无益处。
 

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