Andrew Caillard 品酒表格
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<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->颜色
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淡/中/深
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浓度/色泽
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浅绿色
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<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->香气
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葡萄品种?
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霞多丽(凉爽气候)
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浓度?
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高-中-低
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橡木桶?
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有/没有
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种类?
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法国/美国旧/新木桶发酵?
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苹果乳酸发酵
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有/没有
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酒渣陈年
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有/没有
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成熟度
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有多少酒龄?yyyy 到 yyyy 之间
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果味主导
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是/不是
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<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->口感
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葡萄品种?
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Chardonnay (cool)
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甜度
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干
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半干
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半甜
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甜
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5-10
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20-30
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40-60
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100 g/l
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水果甜?
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酒精度
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低
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中
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高
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9%
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11-13%
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13.5%+
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酸度
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低
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中
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高
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6 (绵软)
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9 (艰涩) g/l
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天然的 还是 后加的?
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橡木桶
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有/没有
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类型
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法国/美国旧/新木桶发酵?
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单宁
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高-中-低
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苹果乳酸
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有/没有
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酒渣陈年
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有/没有
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成熟度
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陈放了多少年?是哪年的酒?
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缺陷
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考试之前考官会检查葡萄酒是否有被木塞污染或者发生氧化。对酒香酵母(Brettanomyces)的了解越来越深入,但对这个问题不用过分纠结。对于(活跃酸)VA也是如此。
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质量
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高-中-低
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总结
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Puligny Montrachet 1er Cru; 最近的年份 2002?
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Andrew Caillard’s Tasting Grid
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<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->Colour
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pale/medium/deep
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Density/Hue
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Pale Green Colour
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<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->Bouquet
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Varietal?
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Chardonnay (cool)
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Intensity?
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High-Medium- Low
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Wood?
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Yes/No
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Type?
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French/AmericanOld/NewBarrel Fermented?
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MLF
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Yes/No
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Lees
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Yes/No
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Maturity
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How old? xx to xx years
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Fruit dominant
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Yes/No
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<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->Palate
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Varietal?
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Chardonnay (cool)
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Sweetness
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Dry
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Off-dry
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Semi-Sweet
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Sweet
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5-10
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20-30
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40-60
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100 g/l
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Fruit sweetness?
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Alcohol
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Low
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Moderate
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High
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9%
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11-13%
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13.5%+
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Acid
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Low
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Medium
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High
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6 (flabby)
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9 (tart) g/l
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Natural or added?
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Wood
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Yes/No
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Type
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French/AmericanOld/NewBarrel Fermented?
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Tannin
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High – Medium – Low
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MLF
|
Yes/No
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Lees
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Yes/No
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Maturity
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How old? xxx years
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Faults
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Cork taint and random oxidation are usually checked prior to exam. Brettanomyces is increasingly understood but careful of overzealous reference. Also VA part of style?
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Quality
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High – Medium – Low
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Assessment
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Puligny Montrachet 1er Cru; recent vintage 2002?
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| 安全联盟