一般来讲，较大的商场和酒店都应有自己的酒窖作为贮存酒品的场所。由于酒品的特殊贮存性能，酒窖设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。酒窖的贮存空间应与企业的规模相称，地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。

不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好，这样就会占据一定空间。况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有：可减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风换气，有利于货物进出和挪动等等。