酒窖设计建设需要考虑很多因数,比如温度、湿度、空气流通、防震、光线等

2013-01-30 吖吖 撤稿纠错

酒窖是最适合藏葡萄酒的地方。建设酒窖比建设房子难的多,因为酒窖设计需要考虑很多因数,比如温度、湿度、空气流通、防震、光线等。

酒窖设计应该考虑哪些问题?

步骤/方法

  1.  

    酒窖温度的选择
    葡萄酒的长期储存需要一个恒定的温度,大致在8到18摄氏度,如果能保持在10至12摄氏度是比较理想的状态。低于8摄氏度,葡萄酒将进入休眠状态,大大减弱了它成熟的历程。高于20摄氏度,葡萄酒会快速成熟,在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害,故温度恒定是酒窖遵循的基本原则。

  2.  

    酒窖光线的选择

    几乎所有的光都会对葡萄酒产生损害,尤其对于白葡萄酒与气泡酒的影响更大。酒窖要保证是黑暗和无光的。酒窖里可以安置一个25瓦的小灯泡,或者最好使用蜡烛照明。如果安装了灯光,在你离开酒窖时记得关(熄灭)掉光源。

  3.  

    酒窖湿度的选择

    一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%,湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落,使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大,它会使酒塞干裂,导致空气进入酒内,葡萄酒也会随之变质腐败。
     

  4.  

    酒窖里空气的流通
    一个出色的酒窖应该处于一个空气流通的环境之内,通常会安装两个排风扇。如果酒窖是南北通透的,那排风扇应该安装在北墙(尽可能低的位置)和南墙(尽可能高的位置),这样热的空气会从南墙排出,凉爽的空气会在北墙进入。

注意事项

  • 酒窖里面最好不要存放别的东西,特别是味道刺激的洋葱、大蒜等。

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