中级品酒师程丽静介绍了一些关于葡萄酒的知识。

　　视觉

　　1、纯净度

　　健康的酒通常是明亮的，当酒变得混浊或者是出现长条或者雾状物体时，那么葡萄酒很可能已经变质了。

　　2、颜色

　　颜色的观察可分为浓淡和色调两方面，观察时将葡萄酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨浓淡和色调。

　　3、浓稠度

　　摇晃酒杯之后，酒会在杯壁上留下一条条的酒痕，这种现象通常是来评判酒的浓稠度。酒越浓稠，酒痕留得越久。

　　嗅觉

　　在开瓶之后，葡萄酒就开始因为氧化程度而有不同的变化。葡萄酒倒入杯中之后可以在静止的状态下闻一闻它的香气，以便和摇动酒杯之后的香气比较。

　　味觉

　　酒在口中停留几秒，让味觉感受到酒的味道。在葡萄酒的品尝上酸味与甜味特别重要。

　　余香与余味

　　喝下葡萄酒之后通常口中会有余香。余香留存的时间与丰富性，因为酒的品种与品质不同而不同。确实有许多成熟的佳酿余香可以在口中久久不散。余味是由口中各种味觉感受延续而来，留下酸、甜、涩或是酒精味，不同于余香，余味的长短和葡萄酒品种无关联。

　　注意事项

　　长期存放要横放

　　1.红酒中最好不要加入雪碧、可乐等碳酸饮料。因为这样会破坏红酒原有的纯正果香，而且会加速酒精的吸收，增加肝脏代谢负担。
　　2.喝红酒最好不加入冰块，因为加冰除由于温度降低使其涩味突出外还会使其稀释香气变淡。

　　3.不宜过量饮用，每天最好不超过150mL(女)～250mL(男)。

　　4.不适宜人群：孕妇、儿童；高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃及十二指肠溃疡等病人。

　　5.红酒长期存放时要横放，不要瓶口朝上，避免瓶塞失水干缩密封不严。

　　多知道点

　　红酒喝前先在杯里晃一会

　　1.酒温：红酒在室温饮用即可(18℃左右最佳)，不需冰镇，温度太低时会使涩味突出。

　　2.醒酒：红酒开瓶或倒入酒杯后先放置一会，而且最好每次倒入少半杯，饮用之前先晃动一下。目的是让其充分接触氧气，产生更浓郁的香气。

　　3.饮酒：红酒入口后使其在口腔停留片刻，并用舌头轻轻搅动，然后慢慢咽下，充分体会其幽香。如果像“感情深、一口闷”那样，满杯并大口喝下，真是有点浪费了。