李虎军是西北农业大学（现西北农林科技大学）栽培与酿酒专业的第二届毕业生，曾就职于北京顺兴葡萄酒有限公司和容辰庄园，2001年加入北京红叶葡萄酒有限公司工作至今。在红叶庄园的十余年时间里，李虎军和企业一起，从种葡萄、建厂房开始，默默无闻、踏实努力，一点一滴实现着葡萄美酒的梦想。

　　酿酒是需要耐心的事业

　　第一次见到李虎军，是在2012年走访红叶庄园的时候。虽然是第一次见面，但这位儒雅、和蔼的酿酒师却并没有给我一丝一毫的距离感，更多的则是亲切和真诚。

　　李虎军说：“来到红叶，也是一种缘分，因为我和这个企业都是‘不紧不慢’的性格。”北京红叶葡萄酒有限公司创建于1998年，当时正是我国葡萄酒业经过多年低谷徘徊开始转入高峰发展时期。面对红火的市场需求，一部分葡萄酒生产厂家并没有重视基地建设，甚至就没有自己稳定的原料基地。但红叶庄园并没有随波逐流，而是在北京八达岭地区买地387亩，投巨资建设了一个集葡萄、葡萄酒科研、生产于一体的生态园，严格遵循了从理想产区到最佳葡萄，再到优质葡萄酒的发展顺序，而事实也证明了这种发展模式的正确性。

　　李虎军也很赞同公司的发展模式：只有基础打好了，才能生产出优质葡萄酒。在来到红叶庄园的十余年里，李虎军全身心投入到庄园的建设中，从基础着手，逐步建立起了高质量的葡萄酒生产流程：他先后协助公司建起了一流的葡萄酒生产厂房，引进了最新进的葡萄酒生产设备，组建了一支专业的生产技术队伍，并建立起了严格完善的质量管理保障体系。其中有一段时间，李虎军负责庄园的厂房工艺设计，这个看似和葡萄酒酿造没有直接关系的工作，李虎军却也十分认真地对待。他解释说：这些细节看似无关紧要，但在实际生产中就能体会到它们的便利之处了。于是李虎军运用自己多年积累的工作经验，对厂房进行了精心的设计，例如：厂房主车间都建了耳房，用于辅料间、配套设备间、配件库、办公室、控制室、化验室、更衣室等；合理规划管线点；隔离了配套设施和生产区，确保生产卫生等。果然，经过他精心设计建造的厂房，在日后的工作中，极大地方便了酿造工作，且有效地保证了产品的卫生条件，为酿造高质量的葡萄酒奠定了基础。

　　李虎军一直都认为：酿酒是一个需要耐心的事情，需要沉下心来慢慢做。所以，李虎军对待工作极为细致，关系到酿酒的每一个环节都要认真踏实地做好。也许有人认为这样会“浪费时间”“收效慢”，但正是这种“一步一个脚印”的认真态度，才从根本上保证了葡萄酒的质量。

　　踏实工作 收获喜悦

　　红叶庄园的葡萄基地位于河北怀来桑干河谷，其独特的地理、气候、土壤等条件，具备打造优质葡萄产区的天然因素：光照强，日温差大，土壤通透性好，微量元素丰富，但唯一不足之处就是冬天气温太低，葡萄藤需要冬天埋土防寒。而单单这一个埋土防寒工作就要占用很大的人力物力。李虎军说：“给1500多亩葡萄埋土，几乎雇佣了临近村子里的所有的劳动力。”又加之怀来临近北京，现在很多当地村子里的劳动力都到北京打工去了，人越来越少，导致每年埋土的人工费用也越来越高。忙的时候，庄园里的工作人员也都会去地里加班加点地劳动。虽然管理自有葡萄基地要比收农户葡萄费事很多，但李虎军说，还是要继续坚持自有基地，这样才能保证葡萄质量，才能放心。

李虎军

　　现在，红叶庄园已经摸索出适合当地气候、土壤条件的酿酒葡萄栽培模式，出产的葡萄颜色深、果香浓郁，糖酸平衡，呈香物质丰富。除了为很多人所知的马瑟兰，红叶庄园的西拉也是独具特色：与普通的西拉品种相比，庄园的西拉更收敛，风味可口，具有浓郁的樱桃香气。2011年，《中国葡萄酒》杂志主办的中国百大葡萄酒评选中，李虎军和蒋延军酿造的红叶西拉干红葡萄酒就得到了评委的一致好评，获得89分的高分。

　　在红叶庄园，我们也有幸尝到了这款红叶西拉葡萄酒：酒品呈艳丽的宝石红色，香气浓郁，蔬菜和水果的气息让人印象深刻，入口有丝绢的柔滑，平衡性好。和澳大利亚西拉馥郁的香气相比，这款红叶西拉则更多一点娇小柔美，别具一格。

　　对于这款酒能在比赛中获得高分，李虎军说既是个小惊喜，也是在情理之中，更是对这么多年工作的一种肯定和鼓励。

　　对葡萄酒深沉的爱

　　李虎军是个很平实、内敛的人，整个采访过程中，他话都不是很多。交谈中，他也一直没有说自己有多喜欢葡萄酒，但提到自己的儿子时，他说挺希望儿子以后也能从事葡萄酒行业。而对自己酿造的第一款葡萄酒，他至今也是记忆犹新：那是在顺兴葡萄酒厂时酿造的一款玫瑰香葡萄酒，有独特的花香和果香，十分甜美宜人。其实，作为葡萄酒专业科班出身、有二十多年工作经验的李虎军，葡萄酒早已深深渗透进了他的身心。可能单单“喜欢”两个字已经很难完全表达他这么多年对葡萄酒的寄托和希冀了。

　　李虎军说，在红叶的日子是充实的。因为通过多年努力，红叶葡萄酒已经开始凭借其优质的品质逐渐在业界崭露头角，越来越多的消费者也开始关注并认可了红叶品牌：在历次高水准的葡萄酒品鉴会及全国糖酒会上，红叶葡萄酒均受到了专家和消费者的好评；在首届中国酒业竞争力峰会上，红叶葡萄酒荣获“最具竞争力产品”殊荣……当问到对未来的希望时，李虎军质朴地说：“希望越来越好吧！”经过多年积累，红叶庄园现在已经具备了酿造高品质葡萄酒的最坚实的基础，李虎军也相信，只要发展的路子选对了，再加上耐心踏实的工作，就一定能做出好酒。

　　我想，热爱有很多种方式，李虎军选择了一种最低调的方式：如同工作态度一样，他对葡萄酒的爱也是默默无闻的。其实，在葡萄酒行业里，还有很多和李虎军一样值得尊敬的酿酒师：他们一如静静的河流，承载着企业的巨轮驶向大海，却很少泛起引人注目的浪花！