什么是冰酒?

2013-01-13 吖吖 撤稿纠错

什么是冰酒?

冰酒起源于德国。早在1765年,德国下了一场大雪,加上天气冷得很早,雪变成了冰积在葡萄串上,酒农们以为改年的收成都全完了,结果到了十一月,葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割,葡萄比正常情况成熟了好多,糖份也增高了。在寒冷的气候影响下,葡萄里的水份大部分结成了冰,而糖份却不容易结冰,所以榨汁后,葡萄汁的糖度很高,因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。法尔兹是德国最著名的冰酒及贵族甜酒产区。这里出产的冰酒甜而不腻,清纯冰爽,带有丰富的鲜果香、干果香、花香和蜂蜜香。
除了德国,一些新世界国家因其独特的气候特点,也开始生产冰酒,例如加拿大。加拿大有着绝佳的气候条件,在安大略湖周围的地区,几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。而在德国,并不是每一年都可以生产冰酒,但德国以其严谨的生产工艺,使其冰酒仍然在世界上保持着最优的品质。另外,冰酒因为产量少,一般只要375ml装的规格。

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