葡萄酒品鉴会讲稿之西班牙葡萄酒

2013-01-13 吖吖 撤稿纠错

西班牙葡萄酒

西班牙人一直引以为傲的是他们的葡萄种植面积是(世界第一)(产量世界第三)这也使得他们总觉得自己的酒的品质不错。但欧洲人更看重法国,这就使得西班牙葡萄酒处于比较尴尬的位子。

西班牙主要产酒区

里奥哈(Rioja)具有西班牙经典风格的红葡萄酒产区,位于(西班牙北部)其生产的以橡木桶长期储存的(红酒)是西班牙有代表性的红酒。葡萄种植面积有(5)万公顷,分三个区:上(里奥哈)(Rijoa Baja),(阿瓦萨)(RiojaALavesa),下(里奥哈)(Rijoa Baja):其中上里奥哈和阿瓦萨的酒典雅细致,而下里奥哈的酒酒精度(较高),酒质(粗糙)多用来调配。红酒占有(75%),其余的是(白酒)盒(玫瑰红)该区的红酒,以长期的木桶窖藏著称,有的酒放了五到十年才上市,酒质柔和醇厚。

纳瓦拉(Navarra)紧埃着里奥哈,酒也跟里奥哈比较相近,但价格相对要便宜一些。该产区的(玫瑰红酒)历来比较有名。

卡特如尼雅(Catalonia)离巴塞罗那很近。酒比较多元,好点的有(白葡萄酒)加劲的红酒.麝香玫瑰酿造的(甜酒)及(气泡酒)等,著名的桃乐丝酒厂就在该区。最出名的应说是这里的气泡酒娇娃(Cava)了,很多西班牙人认为娇娃酒比香槟好。

加里西亚(Catalonia)有位于西班牙的西北部,出产西班牙出色的(干白葡萄酒),酸度不错。

西班牙中部有靠近马德里的La Mancha,那里出产大量的(普通葡萄酒)出口到中国的散酒大部分来自此地;还有瓦伦西亚(Valencia),今年来这里的(红酒)品质有很大提升。

雪莉 这里生产的酒精加强葡萄酒都称为雪莉酒,类似我国的(黄酒)

多罗的产量不是很大,但有不少(精品)和(极品)酒庄,西班牙葡萄酒的四大天王巨星全部产自这里,他们分别是有西班牙拉菲之称的(维加西西里亚)(Vegas-Sicilia),(百斯嘉乐)(Pesguera)(拉美达)(L`Ermita)和有西班牙的柏图斯之称的彭高斯(Pingus)

西班牙葡萄酒分级

西班牙葡萄酒的级别,由国家产区管理机构(INDO)负责制定再由各产区当地管理委员会(Consejo Regulador)负责管理。共有五个级别,下面是从最低级别开始介绍。

一般等级

(VDM):最低一级,不管是哪个产区的酒混合的,只要其品质不符合其他更高品质规定的都可以标这个级别。就中国人的看法,只要是100%的葡萄酿造的酒就可以称这个级别。

(VC ):这一级别稍微高一点,要标出葡萄的产区,但没有生产方面的规定。

(VDLT):相当于法国的地区餐酒,产区的范围比下面的DO级别要大而且要笼统,规定少而简单。

高级别酒等级

(DO):法定产区等级葡萄酒。称为(DO)产区必须要建立严格的管制系统,同时所产的葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。目前西班牙已有一半的葡萄酒产区被评为(DO)。

(DOC):比DO更高一级,1991年创立,各方面要求都很严格。目前只有少部分地区符合这个规定。

窖藏级别

西班牙很重视(窖藏)橡木桶储存和瓶中陈年,前者是(发酵后)入桶,后者是经过橡木桶的储存后入瓶再放一段时间,这都令酒更加醇厚稳定。西班牙的酒法对每一级酒的

窖藏时间都有明确的规定,只要看酒标就知道就得窖藏时间;(越长),酒的品质越好,价格就越贵。

Crianza 酒是经过一定时间的窖藏的;最低规定,在(1年瓶中)和(1年小橡木桶)的时间共两年。

Reserva列入珍藏的红酒,至少要(36)个月,其中(12)个月在桶里;白酒盒玫瑰红酒最少要(24)个月,桶里时间为(6)个月。

Rran Reserva列入特级珍藏的红酒,至少要用木桶放(24)个月,瓶陈时间为(36)个月。(白葡萄酒)盒玫瑰红酒要48个月,其中6个月在桶里。酒标上有没有上述字样的,则表示酒没有经过窖藏,或藏得时间不够,这叫(年轻酒)(Joven)

西班牙葡萄酒常用语翻译:

Seco(干型葡萄酒)

Vino(葡萄酒)

VinoBlanco(白的葡萄酒)

Vino de Mesa (普通葡萄酒)

Vion Tinto (红葡萄酒)

Vino de Comarcal (比普通葡萄酒高一级的酒)

Rosado (玫瑰红酒)

Embotellado por 指由某某装瓶,如果是Vine Embotellado 表明是在原酒厂装瓶

Dulce (甜葡萄酒)

Cosecha (年份酒)

Demi-seco (半干酒)

Bodega (酒厂)

Bruto (起泡酒)这里指未加工制造,酒中的每公升糖分要低于(158)克

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