勃根地葡萄酒的年代分析1985-1999

2013-01-13 吖吖 撤稿纠错

勃根地葡萄酒的年代分析1985-1999

1989 - 成熟之年:丰收的好年,有许多值得品味的好酒。酒质深厚且具有诱惑力,葡萄果质健康且熟度够,比1985 少一点点支撑力,但比1991 更有茂盛的精力。和谐细緻又优美,除了顶尖的顶级酒外,大部份都已进入适饮期。

1990 - 巨擘之年:最丰收的一年,比 89 年多出近10%的產量,固然 1959 与 1964 值得讚美,但拥有1990 的人也绝对不会失望,1990 同时具有1998 的架构与 1985 或 1989 的果香。1988 比较古典传统,而 1990 有更多迷人的口感,单寧非常优美,不坚涩。1990 其酒精度、顏色、果香及单寧都较浓,是一个很浓稠的年代。村庄酒已进入适饮期,大多数的酒可安心贮存到公元 2000 年之后,第一级与顶级酒应放置更久才更能显出其醇美的韵味。

1991 - 蜕变期的丑小鸭:由於4月、6月及8月的冰雹,自然淘汰掉不少葡萄颗粒,使得这一年的產量比1990 少了12.5%。Chambolle 村庄内有不少一级与顶级酒,因產量少而无法酿成。每种酒都必须个别处理,是个不易酿酒的年代,但有不少的Chambolle 酒既浓又稠,很成功。1991是很好的红酒年代,其酒质具中度的丰厚口感,有足够的支柱力及优美的酸度,以价钱来看,它是很划算的。

1992 - 极简主义的迷人风格:收成时正逢雨季,再加上是高產量的一年,所以有不少的Domaine 採取 "Saignee" 方式:在压榨发酵之前先汰选并置葡萄於桶子上,让它滴流出多餘不要的液汁以增强浓稠 度。92 年的葡萄有较多的花香味,介乎1982 与1989 之间,比89 少一点熟度及浓稠度,有不少迷人之处,酒质柔软,在1991、1990及1993 的酒达颠峰期之前,1992 的酒就很适合开啟饮用。

1993 - 勃根地的奇蹟:大致上1993是个很令人兴奋的好红酒年代,顏色绝佳,酸度优质,茂密的果香,良好的架构,老练的单寧酸,有人形容它是结合了1990 丝绒般的质感、1989 的果香,及1988 的酸度。1993 比1991 更具调合性,比1992 更有质地,但拥有'91与'92 最迷人的特质,表现出醇质的Pinot Noir (皮诺瓦) 果香及芳香。比'89 多一点酸度,但没有'88严峻不苟的个性,与1990 几乎一样的水準,但稍有不同。是古典传统、纯真、正宗的勃根地好酒。

1994 - 被遗忘的一年:比 1992 品质好些,初期的生涩已褪去,酒质具鲜明轮廓及水準,有令人满足的架构。和1992 年一样,柔软、易让人接受,圆顺宽大,但比 '92更具架构,更严峻一些。

1995 - 量少质精的一年:罗伯帕克 (Robert Park) 在他的期刊 (The Wine Advocate) 中说:"1995是Burgundy 红酒中最佳的一年,胜过1986、1987、1988,及 1989,且比 1985 年可以贮存得更久,有些酿酒师将之比喻為1985 及1988 的综合版,有1985 显著急进的果香,也有1988 的陈年潜力。有人说它像1990, 但比较茂盛,充满慾望;也有些人说它似1993,但多些甜味而少些酸涩。1995的顏色深美、丰厚、稠密,堆叠了稠密的果酱香味,且有必要的架构以耐长贮。

1996 - 超级明星,是1990与1993年的翻版:无懈可击的成熟季,拜赐於日照充足的亮丽九月,葡萄酒呈现丝缎般的稠密滑腻,与饱满的单寧,新鲜的黑莓果香使人错认这是一款新酒,优雅协调,亮丽动人。

1997 - 阳光留驻的一年:超熟的果实与理想的天候,採收季清新的空气孕育出圆柔,并带有果糖芳香的迎人佳酿。在酒窖间陈年时的快速转化,但即使在装瓶后,仍持续地在增长架构。97的酒有可能转变得比预期更扎实、更浓稠丰沛的果味,对喜爱年轻酒款者带来不凡、精美的品嚐经验。

1998 - 严肃期望的酒年:与前一年风格截然不同,是遗憾的一年吗?1998的收成季毫无疑问地较笨拙,但幸运的天候在收成前奇蹟似的好转,使得葡萄达到成熟,这样的酒年考验酿酒者的智慧,严峻的筛选步骤更不可轻忽;1998的酒体扎实、攻击性足,有明显的成熟度,但收尾有一点紧涩,这该让人警觉吗?绝不!其令人满意的均衡度有利於酒质进一步成长转化。

1999 - 超凡的年代:1990 年在荣耀的掌声下落幕,1999 年完美的收成正耀眼地登场,品质一致,產量丰富,酒质具有无法估量的潜力,有浓郁的果味及诱人的个性,不论在型态或品质上,都足以媲美1990 年。迷人的风格在陈年期过后,或许会更增长,将勃根地的诱人个性表现地更极致,酒客们需要有绝对的意志力抗拒提早开瓶的诱惑。

Dr. George Derbalian 评等-- 25年酒龄,美国亚瑟顿葡萄酒集团负责人( ★越多, 表示酒质品质越高):
勃 根 地 红 酒    勃 根 地 白 酒
1999 ★★★★★  1999 ★★★★(★)
1998 ★★★★   1998 ★★★(★)
1997 ★★★★   1997 ★★★
1996 ★★★★★  1996 ★★★★(★)
1995 ★★★★   1995 ★★★★
1994 ★★★    1994 ★★★
1993 ★★★★   1993 ★★
1992 ★★★    1992 ★★★★(★)
1991 ★★★(★)  1991 ★★
1990 ★★★★★  1990 ★★★★
1989 ★★★★   1989 ★★★★(★)
1988 ★★★★(★) 1988 ★
1987 ★★★    1987 ★
1986 ★★     1986 ★★★★
1985 ★★★★★  1985 ★★★★
 

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