勃艮第产区概况
勃艮第地区位于法国中部,其范围包括科多尔、索恩一卢瓦尔、涅夫勒和约讷四省,西北部有巴黎盆地延入,南部为中央高原,首府第戎。
勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧,恰与波尔多葡萄酒的丝滑柔顺相对立。波尔多的盛名如雷贯耳,然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒。他们尊称它为“法国葡萄酒之王”。 据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。
历史悠久的勃艮第产区是法国科尔多省最大的酒园,总面积超过500英亩。勃艮第的葡萄酒有着美妙的浓郁香味,对于大多数法国葡萄酒爱好者而言,便是昂贵与精致的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种为主,每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性,让人有如坠无边丛林的感觉。
气候
勃艮第是个寒冷的大陆地区。离地中海和大西洋都很远,冬天非常寒冷。然而人们开垦出了最热的风土,甚至在最北面的夏布利也是如此。在该地区南部150公里长的狭长地段,人们选择了最热、朝向最好的向东向南的土地,从中世纪起开始种植最适合在这里生长的葡萄和造酒品种。尽管是北方气候,勃艮第不受来自干燥寒冷的北风侵袭,夏季和秋季接受充足的阳光照射,而这是黑品乐和霞多丽最喜欢的。
风土
勃艮第葡萄园幅员辽阔,共有三种大的相似种类。第一类是北方的夏布利,在以沉积岩、石灰石为主的山岭上,这是巴黎盆地范围;第二类覆盖了依尼地区和博讷地区,50公里狭长土地俯瞰罗讷河的支流索讷河。这里和夏布利水文系统不同,而且更热;第三类是夏龙区和马孔区,土地为黏土——石灰质,更深厚,气候受到地中海影响。
主要葡萄酒特点
(1)夏布利(Chablis) 干白葡萄酒,澄清透明,果香浓郁、纯正,酒味爽口,不甜,与生蚝等共食风味更佳。夏布利酒分四个等级:① 一等夏布利酒 生产这种酒的园家有7个。酒味道细腻醇厚,风味纯正无暇,燧石(火石)风味最明显,不甜。酒精含量在11度以上,须贮存5~10年之久。标签上除标明葡萄园名外,还印有一级品的荣衔。② 二等夏布利酒 24个园家,10.5度以上。标签上在夏布利字后加上园名,另印年份及二级荣衔。③ 三等夏布利酒 9.5度以上。标签只注明夏布利酒。④ 小夏布利葡萄酒 低于9.5度。
(2)乌瑞村:以作为“祝福之酒” 而著名的克拉·笛·乌瑞即为此地生产的红葡萄酒。
(3)薄若莱(Beaujolais)为广受欢迎的大众化红葡萄酒,能一饮而尽,味淡而爽口,是轻型红葡萄酒。所用的葡萄原料为佳美(Gamay),所以也常称“佳美薄若莱”。常见的薄若莱酒有“薄若莱”、“乡村薄若莱(Beaujolais-Villages)”、“佛罗利(Fleurie)”,等等。
(4)佛努·罗玛涅村:包括有“梦幻之酒”美誉的罗曼尼·康帝以及娜·他修·路·笛修卜鲁等名酒。这些酒味醇和而浓郁,如天鹅绒般华丽多姿。