凹槽是干什么用的? 简而言之,耐藏的酒在长年累月的存储中,会有一些沉淀,俗称酒渣,实际上是酒石结晶,还有部分的多酚类物质因为各种理化的变化凝结沉积下来,这个凹槽就是给这些沉淀物准备的栖身之所。这样在服务的时候,不会一下子就发生沉渣泛起、影响感观的现象。而一些白葡萄酒和轻型的红葡萄酒,它的底部凹陷很浅甚至是平的。
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