新西兰位于南半球，不过，照理说位处在南半球的国家，一般都是最适合种植酿酒葡萄，可是事实上却并不是如此。由于这里是属于海岛型气候，所以多雨，从而使得新西兰的温度较低，因而相对于北半球的欧洲大陆型气候有很大的差异。所以，这里酿制出的葡萄酒受到严重的气候影响。
 
事实上，新西兰分为南岛与北岛两大岛屿。对于南岛来说，较为的寒冷；而北岛较则是较为的炎热，它的温差在春夏季时，则约有10度以上。因为有过度充沛的雨水，导致葡萄的生长期受到阻碍，而雨水的稀释，使得葡萄内含糖份，从而对于葡萄酒的糖量与成熟度会受到一定的影响。 
 
霍克斯湾、吉斯伯恩、奥克兰、马尔伯勒四大产区，是新西兰的最主要的产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但它的白葡萄酒还是占了全国产量的90%。所以，对于它的葡萄酒的生产，我们也是很清楚的了解到。