贵腐菌是存在大自然之中的腐性寄生物，经常在寄生在水果皮上，在秋季成熟的葡萄外渗的葡萄糖，就成了这只细菌的温床，在细菌成长的初期葡萄皮上会出现灰黑的斑，然后感染到

整个葡萄皮接着是整串葡萄和整棵树上的葡萄，再扩散到其它的葡萄树上。一般来说一棵葡萄树上的葡萄可以做一瓶葡萄酒，而要做贵腐酒只能做一杯。

肉眼看不到的小洞，早上和晚上需要湿润的气候，中午需要光照，在采摘前不能下雨。