世界上最好的50个酒吧已经揭晓，其中前十位之中有6个都位于英国。新浪尚品为您详解排名最前的十大酒吧，到底是什么让他们问鼎评选。

世界上最好的50个酒吧

　　最近，饮料行业颇具声望的机构在伦敦聚会，奖励2012年世界50个最优酒吧。来自全世界40个国家的150位评委进行了选定，这个奖项最精彩的部分便是享受卓越的餐饮最优场所。50个最佳酒吧前十位之中有6个都位于英国。

　　对于这个成功酒吧的唯一问题是：它什么时候会倒闭？因为从它出现在这个星球上开始，它就是世界最好的酒吧之一。如果这个情况继续的话，前面问题的答案应该是——永远。

　　1 巴兰宝酒吧， 16A 皇后大街，爱丁堡 EH2 1JE. Tel: +44 (0)131 226 6343.

巴克法斯特

　　对于那些对爱丁堡不熟悉的人们来说，这似乎显得不同寻常。当然，爱丁堡人喜欢喝酒，他们已经最终制造了巴克法斯特(Buckfast)的传奇，当然还有威士忌。来到这个城市，你就会真正感受到他们对于酒的热爱。所以，他们有全世界最好的酒吧来制造完美体验；同时巴兰宝(Bramble)酒吧飘起最佳酒饮的旗帜已经很久。

　　位于皇后大街一个地下室的酒吧看起来不是最显眼的，但是经常是非常的繁华，这就是它名气的作用。它的装饰有露面的砌砖，临时的皮革扶手椅，还有暗淡的灯光和低洼的位置，可能给你一个地下酒吧的印象。这个地方是一个活跃的休闲酒吧，你不应该期待那种慢节奏爵士乐伴随着静静的抿着酒，因为这里的音乐是嘻哈风格的，而目的是社交活动。

　　“Blind pigs and tigers”不是因为他们的好酒而出名，但他们没有地下酒吧，酗酒是非法的，他们服务的那些人都是脏乱的人。所以，当人们来到巴兰宝(Bramble)的时候，这种比较就可以结束了，因为他们的素质简直就是杰出。

　　经营者詹森-斯科特(Jason Scott)和麦克-艾克曼(Mike Aikman)在鸡尾酒方面有很好的眼光，并且他们在酒单上很好的发挥利用自己的经验。 但他们首先也得承认，很多想法来自在这里工作的酒保们。巴兰宝(Bramble)一个重要的吸引人的地方是逐渐发展的酒保毕业生，他们确实有两手并且在这个产业中做出了一番事业。酒的酒品名目在发展，当前经验这个酒吧的团队也非常有魅力。

　　经典总会被经常提到，马里布(Malibu)酒就是其中一种，它会给你提供你想要的风味，他们已经成功的走在科技实验的前面，比如他们开发出了陈年老桶。虽然一些人嘲笑他们的制作步骤，但是这个团队依然严格的做相关工作，并且突出他们饮品中一些真实的特征。

　　这种成功还在附近的斯托克桥(Stockbridge)酒吧上演，在这里贾斯(Jas)和麦克(Mike)已经从过去的圣徒(The Saint)转变为“最后一句'(The Last Word)——制造更多的烈酒。爱丁堡绝对是一个考验你味觉的城市，巴兰宝酒吧作为最好的酒吧值得你的关注。

　　2 Callooh Callay, 65瑞文顿大街(Rivington Street)， 伦敦EC2A 3AY. Tel: +44 (0)20 7739 4781

Callooh Callay

　　近期，世界最好的鸡尾酒奖鸡尾酒传奇奖让长久以来伦敦东区的最爱到达了新的高度。作为这个展示的明星，菜单上新的词汇代替了固有老式的概念，比如Buck、Fizz、Sour或者Mule，这些用创造性的概念激起他们新的兴趣，令最玩世不恭的伦敦东区的新兴文艺区(Shoreditch)怦然心动。

　　这些酒饮是用来享受鸡尾酒乐趣的，同时他们有着很深的经典酒品概念，这种在表述上的转变帮助他们把眼光伸向大众。酒单上并没有什么独有的或者乏味的内容，酒吧是通过老顾客在某个宁静的周末晚上的评判推动的。

　　酒吧的名称是从刘易斯-卡罗尔(Lewis Carroll's)的“无意义的话”中选来的。卡罗尔是一个经常表达自己潜意识的作家，根据他书里经常提及的词汇来设计它的就餐环境。它是一个很多值得纪念事情的杂烩，还有七零八碎的东西点缀其间，有时让你的眼前一亮并且感到惊奇。最重要的这种怪异文学的标志，是当你从临近的酒吧之间走过时会穿过一个大衣柜。

　　哎，这里并没有什么新的世界或者在另一边有会讲话的动物之类，至少不是每一次都能遇到，但是那种逃离现实的希望总是让人值得一去。 对于那些想要避免被打扰的人来说，在这个大衣柜后面你会发现一个叫做毛毛(Jubjub)的酒吧，这个酒吧相对的有一些简朴的元素。3 布鲁克街道69 (Colebrooke)，伦敦，N1 8AA. Tel: +44 (0)7540 528593

布鲁克街道69

　　自从69开门以来，它获得了太多的喝彩， 它的主人托尼-科尼格里奥罗(Tony Conigliaro)和这个街道都集中了很多繁华的锣声。

　　科尼格里奥罗值得拥有很多喝彩。他是一个先锋派的人物，一个因为他对鸡尾酒质量的持续投入而获得嘉奖的人物。他很快成了一个信贷人员就像Camille科米尔(Camille)一样，并且他拥有附近的查尔斯-兰姆(Charles Lamb)酒馆，同时和另一个人合开了一个酒吧，他充当其中置酒人员的角色。

　　他们跟随者康尼格莱尔(Conigliaro)的领导去制造另全世界酒保嫉妒的酒类目录，他们在69号的附近有一个实验室，他不知疲倦的用混合物组成原料做实验。他们做的不仅仅是奇怪的疯狂，他们的努力将要与美食家们相遇，同时将品尝者带到更高的层面，这其中的要点便是他们相信顾客的体验是关键。

　　这个酒吧是一个适度的、舒适的场所，是一个欧洲别致的咖啡滋味的品尝之处，而不是喧嚣的喝鸡尾酒的地方，这是它的优势。仅有少量的热衷者坐在那里，可以打个盹，而且那种气氛似乎通过门在召唤更多的人。这里的酒单也容易操作理解，因为工作人员近在手边，可以随时指导。关于酒品的初始描述没有让阅读者失望，虽然科技的行话术语可能让有些不能接受的人离开。

　　当然他们兴致盎然——混着酊剂的自制浸剂或者糖浆剂有着足够问题——但是这些材料的分解融合明显是很缓慢的，所以你可以通过很快的一瞥看到成分。用探测器来看，鸡尾酒包括甘蔗酒(Leblon Cacha?a)， 无花果叶酊和柠檬汁，还有矿泉水。表面上很简单，实际上我们还需要学习更多的诸如无花果叶酊的知识。

　　这是康尼格莱尔(Conigliaro)提供的一种美丽，也是这个酒吧能跻身前十的原因。他正在致力于把高级的品酒的机会普及到大众中去，同时这个酒吧举办讲座和研习班，致力于提高鼓了的饮酒生活。这个人有一种传播好酒的使命，这个酒吧提供了酒品朝圣者的终极处所。

　　4 巴克斯特旅馆(Baxter Inn)，地下室，152-156 克拉伦斯大街(Clarence Street)， 悉尼2000.

巴克斯特旅馆

　　澳大利亚人在这个前十名里只排到了第七，但是令人惊讶的是，悉尼打破了这个界限。许多年墨尔本在盎司器里制作他们的混合饮品，比如黑珍珠(Black Pearl)酒吧，以此打开了另一端世界的鸡尾酒文化。但是悉尼驾驶汽车的法律让更多的人以个体的形式去酒吧。当这些操作者们蜷曲他们的翅膀，他们便让这个地方成为世界上最令人兴奋的饮酒城市之一。

　　巴克斯特旅馆(Baxter)是一个典型的成功例子。由詹森-斯科特(Jason Scott)和安东-福瑞迪(Anton Forte)两位先驱创办，而在他们创建的帝国那还算是第二位的，阴松主题酒吧(Shady Pines Saloon)的成功才是第一位的——一个从浴缸中倒出的优质饮料简陋的“狂饮房间”。

　　巴克斯特(Baxter)的经营看似平常但是融入了悉尼最高档的中心商业区。因此新兴的低级娱乐场所影响了周边环境，同样有一些更加豪华的装置和设备类似一种从乡村到爵士音乐风格的转变。路易斯-杰弗里(Lewis Jaffrey)在这些人当中，他是一个以自己的鸡尾酒进军许多高质量酒品的国际处所。

　　5 Death & Co，东区第六街433号， 纽约. Tel: +1 212 388 0882

Death & Co

　　我们会喜欢一个很脏的酒吧，尤其是凌乱但有便宜威士忌酒的住所，还有非常便宜的大量啤酒；在纽约的种种可能似乎都是很好的。但是一旦你挠痒痒、接吻或者按摩，这个城市将给你一个耳光，口角或喋喋不休，让你进入一个黑暗的旅馆房间，所以找一个避难所总是很好的选择。

　　“Death & Co”就是这样的一个地方，他可以替你排除来自曼哈顿的伤害并且提醒我们应该少喝一点但是要喝的好。这个酒吧是为严重的爱酒者准备的，这些人通常不会扯开他们的嗓门，并且那里的员工全部都具备酒饮方面的知识。在这里，酒类知识的学习是一种激情，死亡和他的伙伴已经见证了公开招标的历史，有太多的东西可以说，比如现在在职的在职的杰奎因-西摩(Joaquin Simo)是一个美国的酒保获得2012年度鸡尾酒故事(Tales of the Cocktail)奖就是充分证明。

　　鸡尾酒的酒单从来都不会过分放纵，但是总能够激起你的好奇。它既是谦和的又是具有历史感的，通过一种精神上的鸡尾酒选择吸引顾客。在最好的一类酒吧，不喜欢自己做选择的顾客可以有酒吧员工为他推荐。他们总会确保鸡尾酒可以让你满意，好的质量会渗入他们做的每一件事，从精神到啤酒、白酒和食物，但是热情是这里的关键。

　　美国威士忌不应该被鲁莽的抛弃，而是值得赞赏。这个地方只欢迎能喝的人，虚弱的最好换个地方。昏暗的和破旧的砖墙，大街上少量的传统的地下酒吧使纽约看起来颓废，但是这里的酒却非常现代，那里有混着茶的苏格兰威士忌和凤梨蒸馏酒。

　　酒吧在小城的不显眼处，但是纽约持续的中产阶级化改善了这种情况，下东区(Lower East Side)对于喜欢餐饮的人们来说是非常重要的处所。Death & Co就在这里，同时那里有好酒的粉丝，这个酒吧应该长期的在前十名里面。6 位于Savoy旅馆的美国酒吧， Strand, London WC2R 0EU. Tel: + 44 (0)20 7836 4343

位于Savoy旅馆的美国酒吧

　　“The Savoy”是一个在英国鸡尾酒历史上令人放心的酒吧。哈利-克拉多克(Harry-Craddock)一位非常令人崇敬的鸡尾酒历史上的酒保和第一版的萨伏伊鸡尾酒书籍的作者，他以自己的权利成为经典。克拉多克证明了酒保的精神，同时给予我们一种庄严的经典。从克拉多克到现在的鸡尾酒创新者，美国酒吧已经在饮酒的历史上扮演过丰富多彩的角色，并且制造过曾经的很多经久不衰的经典酒品。

　　当然，历史本身不能让桂冠在酒吧永远停留，萨伏伊的最近的装修被广泛关注。一些华丽的眼睛正在等待这个酒吧被拆到修缮。卸下充满灰尘的窗帘有些人感到没什么变化，但这可能对于酒吧是一种损害。设计者似乎对于保存美国酒吧的遗产非常关注， 所以在这个新的改良的情景中也没有戏剧性的伤疤。

　　但是随着时代的变化，我们已经学会了欣赏那些并不需要翻新的事物。我们所需要的是强烈认同适合于这个时代的发生地的装饰艺术。真正的装饰的装置和配件就如同镶的金牙， 这种设置并不是华而不实的，但这种牙需要藏到嘴里，自己知道就行，但没有炫耀的必要。它很古典但是又舒适并且有优质的服务，即使我们中的一些收入变化了依然不会觉得不适合。

　　7 Connaught，卡洛斯广场(Carlos Place)， 伦敦 W1K 2AL. Tel: +44 (0)20 7499 7070

Connaught

　　如果你刚喝过鸡尾酒，那么伦敦市中心似乎是游览的最佳场所。“Connaught”酒吧是最好的酒吧之一并且名声在外，去年在排行榜第三名。它是永远的梅费尔区(Mayfair)的巨作，不久前进行过一次改变它外观的革新。这次改观效果很好，结果是让这个旅馆成为同时代的人交流的场所，成为经典的时尚。

　　Connaught是梅费尔区的亮点，你会看到天价的摩托停放在外面，并且在穿过门廊时受到门卫的热情欢迎，你会感到自己身处于巨大的奢侈中。门厅有许多服务，还有许多路易斯-威登(Louis Vuitton)的包四处摆放，在你在思考自己是否有钱可以负担一个房间的时候，就会有人来问你你要去哪里。这种异常关照的服务风度轻松的就把顾客抓住，然后为他们提供鸡尾酒了。

　　大卫-柯林斯(David Collins)在幕后进行装饰设计，这种立体主义的创造有点特别。 它既古典又时髦，一种粗犷的叉形让你回到二十世纪二十年代同时也有很摩登的感觉。座位是固定的、昂贵并且有皮革装饰，软灰色的面板和桌子上有镜子，让你检查你的领带是否是直的或者有没有被弄脏。

　　一旦你就坐了，你可以等待一种便捷的手推车，或者你可以去酒吧后面去观看酒保根据你要求制作的过程。这种混合的美妙活动不会使谈话的人分心，除非你有这个需要，否则他们的表演就像无声电影一样。

　　说一个人可以成就一个酒吧一点都不夸张，你可以看看创造萨伏伊(Savoy)过去二十年辉煌的在职者。所以给康诺特(Connaught)员工足够的信誉也是合理的。 经营一个酒吧是一种团队协作，而Ago Perrone做的很好。Ago Perrone在2008年拿到了最佳国际酒保奖后横扫各种奖项，他随后在2012年帮助酒吧赢得世界最佳鸡尾酒酒吧。

　　8 Nightjar, 城市大道129号， 伦敦 EC1V 1JB. Tel: +44 (0)20 7253 4101

Nightjar

　　“Nightjar”最终从地下酒吧慢慢的脱颖而出收到一些赞誉。经过一些年的小声的抱怨，如今似乎它得到了它应得的认可，他们是从来不叫卖他们的产品的。你是否有一些关于它信誉的挥之不去的疑问，还有它在排行榜上第三的位置是否应该抹去。我们的测试和投票在成百个领衔专业酒吧的酒吧展开。Nightjar突然跳到你的眼前，可能会看起来不是那种很慢很慢的达到目标，而是拍打胸脯叼出别的酒吧的“虫子”的角色。

　　那么，我们又为何要相信那些宣传？原因有多方面的。装饰本身值得关注， 这里的工作人员在开业前已经做了很多准备。水果都是在拂晓时分，从信誉良好的市场上经过仔细挑选买来的， 而随后在玻璃器皿的的设计和制作是我们可以看到的。他们也坐在特别的酒饮旁边，包含禁酒令前的、禁酒时和站前的饮品目录，一种真正的饮用享受的选择就这样产生了。

　　团队忙于制作好的酒品，已经在伦敦付出了很多，他们事实上也进入了伦敦乃至世界最好的酒吧之列。结果，伴随着一种性感的搅动他们提供了一种和谐的服务和微笑。装修也为一些箱子留下空间，合理的利用地下室的空间。金属天花板和挂得很低的朦胧射出的光线不一定非要是原创的，每个人估计都会回到牛奶和蜂蜜(Milk & Honey)中描绘的场景。定期的现场音乐给这个酒吧带了更高的竞争力，这也影响了酒吧气氛——他们用二十世纪二十年代到四十年代的爵士乐风格。　9 PDT,圣马可广场(Saint Marks Place)113号 ，纽约， NY 10009. Tel: +1 212 614 0386

PDT

　　当这个性感的地下酒吧溜进第二名的时候，仍然有足够的理由来庆祝它最为纽约最好的酒吧之一。 酒吧的开场白很值得赞赏。对于那些仍然不熟悉这个酒吧的人， 从隔壁的热狗店的一道神秘的墙可以进去看起来很酷。但是对于调查投票来讲这一点是否足够呢？答案是不够， 我们不得不关注当我们带着非专业的朋友去纽约，我们会推荐这个酒吧，对于进入的方式，每个回来的人都毫无例外的兴奋的震动。你可以去一下，当你感到震动，便会觉得值得为前门而付出。除了这个，你可以通过一个电话货亭进入PDT精致的小屋，它挂在热狗店的外面并且看起来比较简陋，这对于地下酒吧来说是一个灵光闪现的主题创意。

　　自然的，这个酒吧在如此别致的进口之外还有很多好的东西，鸡尾酒房间有引人注目的标本、砖砌的墙、雅观的暗色木头天花板和闪闪发光的酒吧顶端仔细的装饰着。厕所也值得关注。厕所总是比较重要的，尤其是饮酒类场合的厕所，其中的破碎的镜子是一种美妙的耀眼的触摸。昏暗的灯光，适度的音乐还有来自工作人员真诚的微笑，这些都让气氛和装饰很舒适，是会友约会的绝佳场所。

　　所以，终究来讲，酒的质量很重要，在调查中这里打动了多数全球酒饮领袖。经由酒吧主人吉姆-米汗(Jim Meehan)写的那本卓越的书，这里鸡尾酒名目的名誉在今年被进一步增强了。PDT鸡尾酒：酒保全指南(The Complete Bartender's Guide)，对于地下酒吧是一个有益的引导，诸如项目如何整合及其其他人如何跟随你的脚步。克里斯-高尔(Chris Gall)的插图提高了它的性感风格，并且他的食谱在世界鸡尾酒坛产生了深刻影响。在鸡尾酒传奇奖的最佳酒保或鸡尾酒书籍中被选出，足以证明它的成功。我们这里不会讲太多，你可以去买这个书，它会给你足够的混合灵感并且也解释了为何这个酒吧在投票中排名第二。

　　10  The Artesian酒吧 ，朗廷(The Langham)酒店，1c 波特兰街，伦敦W1B 1JA. Tel: +44 (0)20 7636 1000

The Artesian酒吧

　　今年，伦敦悄悄的取代了纽约，从PDT夺回最佳酒吧的桂冠。这个过程是在朗廷酒店(Langham)“The Artesian”酒吧的奢侈中完成的。

　　对于一些令人感到惊讶的荣誉来说，The Artesian酒吧是值得第一名的。确实，它已经有了一个全球知名的艺术展览室。在今年的鸡尾酒传奇奖(Tales of the Cocktail)中，它被宣布为世界最好的宾馆酒吧，同时Alex Kratena也是世界最好的国际酒保，这雄辩的证明了这个酒吧的特殊地位。

　　这里的鸡尾酒酒单已经很好的得到许多信誉，它毫不费力的使新创意和传统的交融，对经典表示崇敬并且调和奢侈价格的标签使其合理。比如The Langham Cobbler，他们从过去当中寻找灵感，用一个荔枝和陈酿的混合来挑战当代人的味蕾。还有，一个杜松子酒和滋补药的变种的目录提醒了老顾客，他们在一种非常有英国特色的地方。每一个在屋子里喝酒的人都带着很多光彩的装饰品，他们甚至让那些服装设计中的猫步自惭形秽。有趣的是，大多数可使用的品种提供更多的营养物质。但是如果这种密集的摩登鸡尾酒的选择让你感到心烦，这里还有一些传统的部分。 熟悉的有诸如代基里酒(Daiquiri)、内格罗尼酒(Negroni)和老式酒，他们在酒单中保持一定的平衡并且满足一些简单的选择过程。

　　对酒名目精神的综合覆盖保证了人们的称赞，也包括一种被渴望的朗姆酒的收集，每一种产品地区代表了一种纯正的时尚。装饰充当了经典宾馆内的某种敬意，但也显示出简朴的特征，用奢华的面料和皮毛装饰设备和设施。

　　玻璃器皿是富有魅力的，惹人注目的酒吧，连同镜像塔给旅馆顾客一种保守的印象。服务却显得突出，员工会让你在里面感受到温暖，他们会提供一道欢迎的咖啡， 但以一个更突出欢迎的方式。魅力就在于毫不费力气，有一种不松懈的服务。如果他们因为一个原因而获得第一名的话，我们应该把服务放在第一位，事实上，如果不是特别优秀，或者装饰让这里提不起精神或者音乐有点小，我们任然会因为服务的魅力而再次来到这个酒吧。当结合它的其他成功的方面，我们可以判定它是名副其实的第一。

　　(斯年)

　　附：世界50个最好的酒吧排行(11位-50位)

　　11 闲人免进，纽约

　　12 幸福的遗忘，伦敦

　　13 酒饮，波士顿

　　14 清漆(The Varnish)，洛杉矶

　　15 赛特勒 ( Zetter )联排别墅，伦敦

　　16 穆迪斯(Mutis)，巴塞罗那

　　17 黑珍珠，墨尔本

　　18 三叶草俱乐部，纽约

　　19 干马提尼，巴塞罗那

　　20 卡皮亚(La Capilla)，墨西哥

　　21 帕尔默(Palmer & Co)，悉尼

　　22 击掌，东京

　　23 狮子，汉堡

　　24 走私者峡湾(Smuggler's Cove)，旧金山

　　25 烧酒，悉尼

　　26 实验鸡尾酒俱乐部，纽约

　　27 波多贝罗明星，伦敦

　　28 舒曼之家，慕尼黑

　　29 狂饮俱乐部，新加坡

　　30 群星闪耀(Lebensstern)，柏林

　　31 黄金酒吧，慕尼黑

　　32 勃固俱乐部(Pegu Club)，纽约

　　33 崇拜大街吹哨店，伦敦

　　34 天使所享，纽约

　　35 荷兰消遣，纽约

　　36 弗兰克之家，布宜诺斯艾利斯

　　37 波福特酒吧(Beaufort Bar)，伦敦

　　38 海明威酒吧，布拉格

　　39 茂同酒庄，肯塔基

　　40 牛奶和密，伦敦

　　41 诺丁汉森林，米兰

　　42 香港28街，新加坡

　　43 保迪克酒吧，布达佩斯

　　44 柴娜亚-茶和鸡尾酒，莫斯科

　　45 坎德拉利亚，巴黎

　　46 萨尔瓦托在花花公子，伦敦

　　47 红宝石，哥本哈根

　　48 Stagger Lee, Berlin

　　48 史德格，柏林

　　49 雅典娜广场酒店 ，巴黎

　　50 阿育王，开普敦