酿酒师介绍说，单宁等酚类物质主要存在于葡萄皮和葡萄核中，而家庭自酿葡萄酒，提取出的酚类物质非常有限。国家一级品酒师山东省葡萄酒果露酒评委张燕说："入口特别甜，明显没涩度，没单宁等干物质，口感单一。"王晨曦介绍了专业葡萄酒的原谅选择："专业做酒的葡萄个小，糖度高，含酚比较高。"

　　据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，看来想要喝了保健，对身体好，这个和真正的干红葡萄酒还不一样。不过当个饮料喝还是很不错的，气味很香，闻着就开胃。可是这里面会不会有不该喝的东西吧？

　　葡萄酒的酿造是把糖转化成醇的过程，规范的葡萄酒，是去除一部分糖分，而自酿葡萄酒不仅没有去除糖分，反而通过加糖来增加甜度和酒精度。王晨曦向记者解释到："干红的干是指含糖量低，少于四克每升。"张燕也表示："一入口就特别甜，明显含糖过高，不适宜经常饮用，血糖高的人喝了对身体不利。"

　　在品尝了自酿的葡萄酒后，品酒师介绍说，自酿葡萄酒酚类物质缺少，但是含糖量却非常高。据了解，正规葡萄酒的酿造除了严格控制营养物质含量以外，还会严格控制细菌含量，而家庭自酿葡萄酒，很容易细菌超标。据王晨曦介绍："大肠杆菌等，数量多，容易超标。还潜在有致病菌的可能。"

　　品酒师介绍说，自酿葡萄酒不仅达不到市民期望的保健功效，还很可能因为糖分过高或者细菌含量超标危害健康。"如果大家想体验乐趣，在保证卫生的条件下，还是可以在家酿造果酒的。但是如果想达到干红的效果，需要有专业的酿造方法。"张燕告诉记者。

　　自酿葡萄酒，原理是正确的，但真正葡萄酒远远没有这么简单。本来是想喝了对身体好，结果，该喝的没喝到，反而喝了太多的糖分。还是多注意一下，不能多喝，尤其是不能天天喝。