葡萄酒、果酒品尝法

(1)干白葡萄酒

色麦秆黄色、透亮、澄清、晶亮。

香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），兼有优美的酒香。果香协调、细致，令人清心愉快，不能有醋的酸气味感。

味完整协调、轻快爽口、舒适洁净。不应有重橡木桶味，不应有异杂味。

典型庆有清爽、爽、利、愉、雅感，具有本类酒应有的风格。

(2)甜白葡萄酒

色麦秆黄色、透亮、澄清、晶亮。

香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），有优美的酒香，果香和酒香配合协调、细致、轻快，不应有醋的酸气感。

味甘绵适润，完整协调，轻快爽口，舒适洁净。不应有橡木桶味及异杂味。

典型应有清爽、爽、甘、愉、雅感。具有本类型酒应有的风格。

(3)干红葡萄酒

色近似红宝石色或本品种的颜色，不应有棕褐色，透亮、澄清、晶亮。

香有新鲜怡悦的葡萄果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅、不应有醋气感。

味酸、涩、利、甘、协调、完备、丰满、醇厚、爽快、浓洌馨香。不应有氧化感及重橡木桶味感，不应有异杂味。

典型应有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品种的独特风格。

(4)甜红葡萄酒（包括山葡萄酒）

色红宝石色，可微带棕色或本品种的正色，透亮、澄清、晶亮。

香有怡悦的果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅，不应有醋气感及焦糖气味。

味酸、涩、甘、甜、协调、完备、丰满、醇厚爽快，浓洌香馥，爽而不薄，醇而

不烈，甜而不腻，馥而不艳。不应有氧化感及过重的橡木桶味，不应有异杂味。

典型应有爽、馥、酸、甜感，协调统一，具有本品种的特异风格。

(5)香槟酒

色鲜明、协调、光泽。

透亮澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。

音响脆亮、响亮。

香果香、酒香柔和、轻快、不具异臭，具有独特风格。

味纯净、协调、柔美、清爽、香馥、后味杀口，轻快，余香，无异味，有独特风格。

总分＝色得分×10％＋透亮得分×10％＋音响得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％

(6)果酒

色鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。

透亮澄清，澈亮，无沉淀，无浮游物，无失光现象。

香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物馨香），柔协，浓馥持久，不具异臭，具有独特特色。

味纯净，完备协调、柔美、爽适，有余香，无异味，有独特风格。

总分＝色得分×10％＋透亮得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％