午夜后的香槟味道更好吗？玛丽莲·梦露的习惯是：上床时只“穿”一滴香奈儿5号香水，起床后必喝一杯白雪香槟；丘吉尔首相曾经恪守的一条原则是：午餐之前绝不喝酒，后来他把这个时间改在了早餐之前。是什么让这些人在特定的时间品尝特定的酒，其中的奥秘在哪？

品酒是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的鉴赏活动。人体在不同的季节、时间对味觉的敏感度都有较大的差异，春、夏两季的品酒活动最好选在上午9点至中午11点之间，秋季则可往后推迟到12点，而冬季最好选在上午10点到中午12点之间。所以，专业的品酒会(比如葡萄酒评比、侍酒师考试)通常会安排在上述时段进行。

不过，除了专业人士，我们大多数人在上述时段往往正在开会、讨论、撰写文案或者接待客户，恐怕连喝一杯咖啡的时间都没有。我们的品酒时间，常常是在下午18点以后的晚餐时间以及晚餐之后。当然，如果家里收藏有特别名贵的好酒，想去精确体验个中滋味，那就不妨等到星期天的上午9-11点进行。

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。所以要想成为品酒大师，我们还是要多加学习品酒知识。