以下22个红酒专业密语,就类似于武功招式、道家秘诀和佛门心法。牢牢记住它们,你品红酒时不妨从脑海里调用一番,经过多次练习保证你会有收获,与朋友谈论时,你将会在有形无形间不自觉地突出一些专业密语,虽更深层次的仍不精,但总归是具备成为红酒高手的素质的,对吧?
密语一:酸味
存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
密语二:回味
在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
密语三:芳香
口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。
密语四:麻辣
由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
密语五:平衡
描述了在葡萄酒中香味,酸度,干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
密语六:酒体
葡萄酒在口中的感觉,或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。
密语七:酒香
葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
密语八:干净
没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。
密语九:复杂
表明了葡萄酒有很多层次和味道、口味,一种多样复杂的程度。
密语十:浓郁
红酒的气息具有强烈的香味。
密语十一:瓶塞味
是瓶塞对葡萄酒进行污染,因变质产生异常口味。
密语十二:清爽
形容酒体非常新鲜。
密语十三:特酿
多种葡萄的混合酿制,或某个品牌针对性的酿造酒。
密语十四:精致
主要指葡萄酒酿制得当,口味优雅。
密语十五:新鲜
主要是指新酒的一些特征。
密语十六:香味浓郁
具有强烈的果香味的葡萄酒特征。
密语十七:饱满
富有一定数量酒体的葡萄酒。
密语十八:生涩
是指葡萄酒中未成熟的果实味道过于明显。
密语十九:涩口
由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。
密语二十:余味
在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。
密语二十一:轻盈或酒体轻盈
特指看起来比较单薄的葡萄酒。
密语二十二:成熟
指葡萄酒达到最值得饮用的时间。
密语二十三:柔和
指酒喝到嘴巴后的口感和谐。
密语二十四:口感
指葡萄酒及其成分,停留下口腔或滑过喉咙内的具体感官表现力。
密语二十五:无酿制年份
特指没有具体年份的葡萄酒,通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的葡萄酒。
密语二十六:酒味
用鼻子闻酒后的一种感受。
密语二十七:橡木味/橡木的
在葡萄酒陈年的过程中,由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
密语二十八:丰富
指两方面,一方面为酒体的口感富有多样,另一面方面是指味道。
密语二十九:圆润
指那种口感平衡的酒体,形容没有涩口、没有坚硬感觉的酒。
密语三十:沉淀
一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
密语三十一:丹宁
这是种从葡萄皮、葡萄籽、葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。它赋予葡萄酒口涩的感觉,但也起天然保护剂的作用。随着酿造年份的递增,它逐渐地与其他化学元素结合,也就打造了陈年味道的葡萄酒。
密语三十二:辛辣的
由于高酸度而引起的尖锐的口感。
密语三十三:葡萄品种
酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。
密语三十四:酿制年份
摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。
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