据法国食品协会介绍，有机葡萄酒中的酸度和甜度相得益彰，果香优美和谐，由于它的酸度接近于胃酸，能帮助蛋白质食物的消化与吸收，所以佐餐时饮用的方法在世界各地广为流传。一般情况下，大部分有机葡萄酒在味道与香气上比普通葡萄酒清新爽口，或许是因为更明显的呈现出当地的土壤特色，或许是因为有机葡萄糖分 略少，酸度略高。如果尝过出厂4个月之后的博若莱新酒，就会体会到有机酿造手法让早已不在最佳饮用期的酒仍旧保持清新自然的口感，单宁也令人相当有满足感。

葡萄在生长过程中多面临的虫害便成为一个亟需攻克的课题

    有机葡萄酒面临的重大课题：病虫害防治

　　既然是有机葡萄酒，不允许添加各种化学物质来维持葡萄的健康成长，那么，葡萄在生长过程中多面临的虫害便成为一个亟需攻克的课题。

　　现在，有的是利用经过放射性处理的不育性害虫来与正常害虫竞争，造成族群数量减少；另外在加州，也有利用寄生峰在害虫卵里产卵，由孵化幼峰吃掉害虫虫卵的方式达到生物防治的效果。文章来源于中国红酒网另外，在葡萄尚未结果之前，有些人会放羊到葡萄园中吃杂草，不但免去了除草剂的使用，还带来了天然肥料—羊粪便。这些招都不失为妙招。

　　但是，另一方面，并不是所有的葡萄园都可以种植有机葡萄。有些地方的土地已经破坏得太严重，可能必须把葡萄树全部拔掉，休耕或是改种其它作物，经年累月小心照顾后才能慢慢恢复健康。而有些地方则是因为生态环境已经不平衡，害虫容易滋生，也让有机栽培变得困难重重。

 不下农药就是“有机”？

    购买有机葡萄酒注意事项

　　由于有机葡萄酒的二氧化硫含量少，相对的保存期也就比较短，需要趁新鲜喝。大部分有机葡萄酒的最佳赏味期大约是三到五年之内，开瓶之后即使有冷藏保存，也最好在三天内喝完。

　　购买有机葡萄酒时，可能会发现各国，甚至不同产区都有不同认证标章或标示的情形，令人眼花撩乱，难辨真伪。各国的有机定义都不尽相同，有机认证制度也还在建立当中，不管大范围、小区域，政府或小团体，都有多头马车各行其是的状况。