提到沙漠，浮现在你眼前的是什么？是寸草不生的戈壁滩，刺得人睁不开眼的烈日，还是漫天黄沙？除了这些，有没有可能是一片绿油油的葡萄园和芬芳四溢的葡萄酒呢？在有着半沙漠性气候的阿根廷门多萨，这一切绝对不是幻想。

　　何塞·苏卡尔迪说：“葡萄是一种独特的植物，它其实只需要土地中含有较少的有机成分就可以生长和存活。反而，在肥沃土壤上长出的葡萄是不适宜用来做葡萄酒的。要想结出高质量的果实，必须要让葡萄为存活和生长而‘努力’。因此在沙漠里，葡萄不得不使出全身的力气储存糖分，产生极为浓郁的味道，这样的葡萄才是最好的。”

　　这是阿根廷门多萨苏卡尔迪家族酒庄主人何塞·苏卡尔迪对于沙漠中葡萄的认识。在过去的半个世纪里，他的家族用三代人的汗水在安第斯山脚下的沙漠边建起了一座“葡萄酒王国”。现在，苏卡尔迪家族已经有了上千公顷的葡萄园，生产的葡萄酒不仅成为了阿根廷最著名的品牌之一，并且还出口到全球46个国家。而令人难以想象的是，这一切的开端，只是3公顷的小“试验田”。何塞·苏卡尔迪说：“1950年，我的父亲开始尝试开发一套农业灌溉系统。1963年，他在门多萨省买了3公顷土地，并开辟为葡萄园，用以向外界展示已经研制成功的灌溉系统。在这几年的耕耘里，他对葡萄酒产业产生了浓厚的兴趣和感情，所以，五年后，他建了一个酒窖，后来，他一直工作文章来源于中国红酒网到87岁才退休。直到现在，他还会时不时到我们的葡萄园转转。”

　　如果说何塞·苏卡尔迪的父亲老苏尔卡迪建立起家庭酒庄是一个美丽的意外，那么，何塞本人则是从小就对葡萄园和葡萄酒充满了强烈的感情，他很早就知道，自己注定会继续父亲的事业。何塞·苏卡尔迪说：“对我来说，葡萄酒并不是一种酒，而是一种食物。在我们的餐桌上，葡萄酒几乎是必不可少的，家里的孩子们也从小就开始学着喝。在我5、6岁的时候，我父亲就在我的水杯里加几滴葡萄酒，让水呈现出酒红色。也正是从那时开始，我开始慢慢地喜欢上了这种健康的饮品。从1976年开始，我就在酒庄里工作，到现在已经有36年了。我很喜欢呆在葡萄园里。”

　　何塞说，他对葡萄和葡萄酒有着无限的“热情与尊敬”。也正是因为这样的感情，在苏卡尔迪酒庄里，从葡萄的种植到葡萄酒的酿制，每一个环节都被要求“精雕细琢”，以便最后出产的葡萄酒能有着最美妙的品质。何塞·苏卡尔迪说：“（我们要）让采摘下的葡萄颗粒完整地抵达酒厂，（这个过程）十分重要。因为如果葡萄粒一旦破裂，果肉就会和空气接触，发生氧化，进而影响最终生产出酒的口感。为了避免这种情况，我们一直都采用人工采摘而不是机器采摘。工人们把成熟的葡萄采下放到相应的容器里，然后再运回酒厂。这样，葡萄只会在压榨开始的时候才破裂，进而才能保证葡萄酒的良好品质。”