每年11月第三个星期四，是法国政府规定的薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)的解禁日，也是全世界薄若莱新酒爱好者的节日。午夜零点的钟声敲响，新酒就从薄若莱地区穿越沉睡的梦，抵达巴黎，欧洲，亚洲，乃至全世界，酒迷们将举行隆重的庆祝活动。

　　　二氧化碳是关键

　　郑志超在里昂大学读书，她和同学们在每年九月份会去薄若莱的葡萄园里打工，11月份的时候也会去酒庄里帮忙，他们期待着新酒节，“花几欧元买酒，不贵，跟着大家一起狂欢，经常见到有人醉在路边。”

　　这的确是一年一度的节日，每年的这一天，65000000瓶被世界各地的人们分享，“薄若莱新酒到了”！这句话在世界各地早成为流行。

　　《花花公子》宠儿霍丽·曼迪森在拉斯韦加斯参加“薄若莱新酿葡萄酒”庆祝活动

　　薄若莱新酒的特别之处在于葡萄采摘后数周内即酿制而成。二氧化碳是关键——首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口。

　　薄若莱属低单宁酒，其陈年力不可跟其他酒品比较，越新鲜喝越好喝，酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。

　　越快喝掉越好

　　之前，薄若莱地区并不引人注目，这里的土壤条件一般，出产的加美(Gamay Noir)也并非昂贵货色，酿出的酒像果汁，口味淡、不耐存放。而法国政府严格规范“产区品种制”规定各地区都只能裁种特定品种葡萄，因此薄若莱区只能种加美葡萄。薄若莱新酒就是在这样的历史条件之下走出来一条新路。

　　尽管对大多的专业品酒人来说，薄若莱并不算是好酒，其个性和一般所认同的红酒美学背道而驰。传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美，而薄若莱鼓吹年轻、速食之美：9月葡萄收获，经过两个月酿造，11月装瓶行销全世界，而且越快喝掉越好，口感青春无敌。

　　薄若莱新酒符合了当下年轻人的价值观，这是一种及时行乐的狂欢，叫内行和外行同时在薄若莱新酒的平台上交流，越来愈多的人因为薄若莱新酒喜欢上葡萄酒。