咖喱是由多种香料调配而成的复合调味料，通常以姜黄为主料，另加入红椒，姜，丁香花蕾，桂皮等多种香辛料。咖喱的种类很多，每种都各不相同。泰国和斯里兰卡的咖喱较清淡，而印度的咖喱则来得强烈浓郁。在欧洲的咖喱更适合西方人的口味，芳香多过辛辣，非常适合与奶油搭配。而咖喱的香辣正好中和炒牛肉的油腻。

　　咖喱特有的香味和些许的辣味能在嘴中持续留香，这种浓厚强烈的香辛味，需要清新而又复杂的芳香来平衡。我马上想到的是浓烈的罗讷河谷（Vallée du Rh?ne）的干白——康德里厄（Condrieu）产区出产的维欧尼耶葡萄（Viognier）酿的酒，特有的混合着花香和辛辣味的浓郁芳香，入口却柔和而清新。安德烈·佩雷庄园（Domaine André Perret）的穗砾丘（Coteau de Chéry）的康德里厄葡萄酒，有着非常幽雅的紫罗兰和新鲜菠萝的香气，是柔顺与活泼的自然平衡，醇厚而细腻的口感与咖喱相辅相成，使得咖喱更为出色，同时还能减轻奶油的油腻感，是非常适宜的搭配。 吉佳乐世家（Maison E. Guigal）的多利安娜特酿（La Cuvée La Doriane）拥有更醇厚的口感更适合搭配小牛肉的肉质。热烈的橙子花，香蕉和姜的香气与咖喱的浓烈相比毫不逊色。 那么就尝试搭配这2种葡萄酒吧，不过可不要在一个晚上同时开2瓶啊——美酒虽好，也不要贪杯啊。

　　安德烈·佩雷庄园穗砾丘 康德里厄 Domaine André Perret Chéry Condrie