红酒男人：叶桐，在巴克斯酒吧藏了很多瓶红酒，常请我们男女网友喝红酒，于是我们了解了红酒。如今，大家请客都到这家酒吧，酒钱不够时便喝叶桐的藏酒。还有七色聊人的，喝来喝去，我们都成了红酒专家，不信我说几句。
    了解红酒的关键词语:细腻(subtlety)风格(style)和韵味(flavor)如闻名的纳帕谷地的卡百内索农葡萄酒(napa valley cabernet sauuignon)和意大利勤地经典红葡萄酒(ltalian chianti classico)。
    红酒分餐桌佐料酒(table weine)、气泡红酒(sparkling wine)、加度葡萄酒(fortified wine)和开胃酒(aperitif wine)。
    佐料酒是指用来佐餐的红葡萄酒\白葡萄酒和玫瑰葡萄酒如夏敦埃(chardonnay)、比尔多(bordeaux)。
    起泡葡萄酒不单单是香槟酒, 起泡葡萄酒与汽水相似,但不是人工加注二氧化碳.是十八世纪本尼迪克特的修士,酒窖老板佩里尼翁最早制成.看到杯中的气泡他动情的说:我在喝天上的星星。
    加度葡萄酒是通过添加白兰地以提高酒精的度数 多数是餐后甜酒,如雪利酒(sherry)、马沙拉(maarsala)
    红酒颜色有层次,品味.质感(清淡\醇厚\明澈\晶莹)。
    白葡萄酒不含红色素.有的是淡淡的禾杆黄色,有的是清淡的黄色透出些绿意,有的是黄色和金黄色。
    红酒很容易识别,呈深红色,有的呈砖红色,有的呈申宝石红色,有的呈紫色,有的甚至文章来源于中国红酒网是墨水的颜色,因为酿造红酒的是黑葡萄。
    红酒都有一种涩味,那是因为葡萄皮和葡萄梗\葡萄中子和装酒的木桶都含有单宁酸—一种酸性物质.红酒与橡木桶接触的时间越久,单宁酸的含量就越高,就象你第一次喝红茶一样,直皱眉,习惯拉没有这种味道,就觉得缺少点什么.这和品尝柠檬汁一样.应为柠檬中含有柠檬酸.苦涩的红酒对牛排和牛肉大餐是很好的补充。
    佳酿是指装在瓶中,加软木盖的,区分螺旋盖封口\或纸盒装的，如今又出一种上等红酒(艺术珍品)。
    夸脱瓶(magnum)的容量是普通规格酒瓶的两倍,能装1.5升。
    红酒的品质取决于酿造的年份,1961年以前酿造的,都很贵。
    我们喝的主要鉴别味道,新鲜程度.酒质柔和却带有浓郁的香味,又微微带有紫罗兰的香气,还可能带有焦油的味道.红酒具有鲜花,药草\水果香味和令人兴奋的气味。
    有橡木味才是好酒,橡木桶是60加仑的容器,酒与木桶接触中产生橡木味.新的橡木中有香兰素,有点象香草味.还有大量精华素,溶于酒精的不含糖的物质.橡木所产生的味道有的似烟草\有的辛辣\有的坚果味.这都是大森林的味道如拉菲特希尔德庄园葡萄酒(chateau lafite –rothschild)。
    比较好喝的红酒有伊坤庄园葡萄酒(chateau yquem)、拉塔什葡萄酒(la  tache)、黑比诺(the pinot noir)、托考伊(tokay)鲁兰德(rulander)、白谢宁 (chenin blanc)。
    我准备下岗以后到酒吧当个调酒师，呵呵。