德国的葡萄大都种植在河谷地区，主要为莱茵河（Rhein）及其支流摩泽尔河（Mosel）地区。南起康士坦丁湖沿着莱茵河及其支流，北抵波恩的米特莱茵（Mittelrhein），西与法国接壤，东部至易北河（Elbe）。全德国葡萄酒产区共分为13个特定葡萄种植区，除了两个位于东部的小产区，其余11个都分散在西南部的莱茵（Rhein）、摩泽尔（Mosel）、梅因（Main）三条大河的流域，按照面积大小顺序排列如下：

　　沃尔姆斯（Worms）到美因茨 （Mainz）之间莱茵河及其支流地带最大的弯道区内，密布着成千个小丘陵，就是它们造就了德国最大的葡萄酒产区――莱茵黑森产区。

    这个产区葡萄园的面积有2.6372万公顷。气候温和，周围都是山脉和森林，素有“莱茵黑森的‘瑞士’”之称。这种群山环绕、森林密布的地理优势足可以使该产区的葡萄园免受寒风的危害，为葡萄的完全成熟提供了良好的自然条件。这个产区主要的土壤类型有黄土、石灰石和壤土，常混杂有砂砾或沙子。

　　莱茵黑森地区多数是富饶而相对平坦的土地，因此种植的葡萄多为高产、易种植的品种，比如稳定可靠的米勒（Mller Thurgau）、科讷（Kerner）、巴克斯（Bacchus），还有鲜为人知的德国特有品种施埃博（Scheurebe），它比雷司令更能适应冰冻天气而具有酿造冰酒的潜质。这些品种总和超过了葡萄种植面积的1/4。也许正是因为这个产区相对肥沃的土壤，使得这里出产的大多是质量平平的酒：芳香浓郁，酒体中庸、均匀，酸度柔和，入口易饮。

　　当然，莱茵黑森产区也有一些高质量的葡萄酒，这些酒集中出在 Nierstein、Nackenheim 村庄和 Oppenheim 村庄的一部分，如莱茵黑森西万尼（Rheinhessen Silvaner）或莱茵黑森精选（Selection Rheinhessen），以及白比诺、黑比诺葡萄酒都是该地区质量的亮点。该产区的西万尼（Silvaner）和雷司令比较经典，值得称道。

　　Pfalz 原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作莱茵法尔兹（Rheinpfalz）。法尔兹拥有温暖的气候、充足的日照条件，因此这里的葡萄长势喜人，这里的酒柔和温润、饱满。雷司令是该地区的领军品种，其他如白比诺和灰比诺都是十分精致的白葡萄酒。同时，黑比诺、多菲德（Dornfelder）和圣劳润（St. Laurent）都是这里的优质葡萄品种。

　　法尔兹产区葡萄园面积达到2.3804万公顷，是德国栽培面积第二大葡萄产区，仅次于莱茵黑森，但产量却是德国第一。产区位于森林覆盖的 Haardt 山脉与莱茵平原之间，从沃尔姆斯南部一路延伸到法国边境。

　　在这里冬季温和，夏季温暖，秋季漫长而温暖，阳光充足。产区内主要是壤土，经常混有其他土壤类型，如黄土、白垩土、黏土、有色沙岩等。主要生产白葡萄酒，从浓厚到温和、解渴的葡萄酒都有，浓重而充实的酒质和味道令人难忘。最好的法尔兹产区酒来自该地区北部那些种植雷司令和米勒的葡萄园，而南部则大量种植西万尼等品种。

　　巴登是德国的第三大产区，产品中红葡萄酒的比例相对较高，大约有1/3种植的是红葡萄品种，其中绝大部分为斯潘伯根德（Sptburgunder，黑比诺的别称）。这里以干型酒居多，更具有国际口味。巴登地区的人有饮用葡萄酒的习惯，平均每人每年的葡萄酒消费量比一般德国人高一半。巴登共有1.6371万公顷葡萄园，是德国最靠南的葡萄酒产区，位于上莱茵河谷和黑森林之间。这里气候温暖，阳光明媚、充足，是德国气候最温暖的区域。土壤结构比较复杂，包括壤土、黄土、花岗岩、黏土、石灰石和沙土等；在 Aiserstuhl 小产区主要属火山岩，而在 Bodensee 湖区冰川沉积物则是典型土壤类型。

　　巴登产区主体位于火山岩石上，因为与法国阿尔萨斯与瑞士接壤，因此巴登地区拥有丰富的葡萄酒和饮食文化传统，黑比诺和白比诺干酒在此拥有悠久的传统和历史。丽瓦娜（Rivaner）也是当地有名的品种，其他经典葡萄品种，如雷司令、西万尼都在这里种植栽培并酿造成酒。

　　摩泽尔河谷以及它的支流、Saar河与 Ruwer 河河谷地区是自古罗马帝国时期以来德国最浪漫的葡萄酒酿植区。现在 Mosel-Saar-Ruwer 是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一，简单以“摩泽尔”称之。

　　摩泽尔河发源于法国境内的孚日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。作为莱茵河的支流，摩泽尔河也由几条支流形成，Saar 河与 Ruwer 河便是摩泽尔水系的两大支流。

　　整个地区一共有1.2809万公顷葡萄园，具有最适合葡萄生长的温度和降雨量。水对于寒冷的北部地区是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到调节温度的作用，同时，水面的反光对于葡萄的种植也十分有利。在寒冷的北部，每一屡阳光对于葡萄都是宝贵的。摩泽尔河谷下游（北部地区）主要是泥质板岩和杂砂岩；中部陡峭地块主要是泥盆纪板岩，平地主要是沙质或砂砾土地；上游（南部地区）则主要是介壳灰岩。另外，土壤里面富含矿物质。主要的葡萄品种有雷司令、米勒、易北令（Elbling，一种古老的品种，因其较高的酸度而常常被用作德国起泡酒的一种基酒）以及科讷、巴克斯等。

　　在摩泽尔地区，Saar 河两岸的气候条件最为恶劣，但是这里却有最为精美但也是最为昂贵的德国葡萄酒厂家Egon Mller。摩泽尔的酒精致优雅，一般装在绿色的直形瓶子里，酒精度很少超过10%，一般在7.5%～8%之间。

　　乌尔藤堡是德国最大的红葡萄酒产区，也是德国少数红葡萄酒产量高于白葡萄酒的产区。乌尔藤堡共有1.1204万公顷葡萄园，位于莱茵和巴登以东，陶伯河（Tauber）河谷及 Swabian Jura 山麓之间。产区远离市区，是一个多山产区。葡萄园大多位于内长河（Neckar）及其支流河畔，点缀在森林与田间，风景优美。黑森林和 Swabian Jura 山区对该区气候起到了保护和调节作用。土壤多样化，包括介壳灰岩、考依波壤土、黄土、黏土以及泥灰岩等。主要栽培有雷司令、托林歌（Trollinger）、施瓦兹雷司令（Schwarzriesling,莫尼耶比诺的别称）以及蓝波格（Lemberger）、科讷、米勒、黑比诺和西万尼。

    乌尔藤堡产区更靠南部，气候更为温暖，但是本地人似乎更加钟爱于用托林歌葡萄酿造的颜色清淡、瘦弱而无特点的弗兰肯地区的特产――大肚瓶红葡萄酒，而口味较重的红葡萄酒常常是用蓝波格品种葡萄酿造的或者是用其进行勾兑而成的，并在新橡木桶中经过了一段时间的陈酿。不过从总体上来讲，该地区的红葡萄酒口感浓郁、酒体丰满，具有浓郁果香的地方特色，白葡萄酒则口味浓郁、热烈、酸度强劲。

　　弗兰肯地区位于法兰克福的东部，是德国最东的葡萄酒产区。与德国其他地方不同的是，这里的酒多数为干白酒，酒体较重带有泥土的复合口感，此外，弗兰肯出产的最好的葡萄酒有着与众不同的酒瓶造型，多数会使用一种独特的、绿色或棕色扁圆形大肚酒瓶，德国人称 Bocksbeutel。

　　产区共有6078公顷葡萄园，位于法兰克福的东部，梅因河及其支流河畔旁、朝南的陡峭山坡地上。大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷，年降雨量高，早霜，秋季短暂而凉爽。米尔滕贝格北部的施佩萨特（Spessart）山区主要是风化的原始岩和有色沙岩；中部地区主要是介壳灰岩；而在东部、靠近 Steiger Forest 附近的土壤则主要是石膏和考依波壤土。主要有米勒、西万尼、巴克斯、科讷、雷司令、黑比诺、施埃博和少文章来源于中国红酒网量的本地特种 Rieslaner。弗兰肯葡萄园区大多都位于梅因河及其支流河畔旁的陡峭山坡地上，风景非常美丽，也正是因此，弗兰肯地区的酒在德国以外的地方很不好找，而且价格较贵，但的确独特，尤其是这里的西万尼和雷司令干白酒。著名的施泰因（Stein）葡萄园就位于 Main 河畔的维尔茨堡，所产的葡萄酒总称为“Steinwein”，以前常用来代表所有的弗兰肯葡萄酒，它酒体更丰满、口感醇厚、口味强劲，带有泥土味，富有表现力，但较少有典型的芳香味，有人认为此酒称得上是德国葡萄酒中最具“阳刚”气的葡萄酒。

　　纳厄位于莱茵黑森及摩泽尔产区之间，所以出产的葡萄酒也兼有这两区的特色。其酒常带有水果、矿物和香料味道，具有良好的复杂性。虽然该地区是德国较小的葡萄酒产区之一，而奇特的土壤结构却是首屈一指的。因此，该地区利用很少的葡萄品种却能够生产出风格多样的葡萄酒。

　　纳厄的名称来自河流名字。纳厄河穿越森林覆盖的鸿斯吕克丘陵，在宾根地区汇入莱茵河。这里大片的葡萄园、果园和牧场点缀着峭壁，再加上地壳运动形成的地质构造，形成了一副壮美的风景。

　　全区共有4665公顷葡萄园，种植区位于摩泽尔河和莱茵河谷之间。山区的岩石，矿藏和宝石证实了该地区地质结构的多样性，也展现了该地区葡萄酒品种的多样化特色。滑润清新的雷司令、香气袭人的丽瓦娜、舒适宜人的西万尼都是这里的经典产品。这里还是比诺葡萄类，如灰比诺、白比诺、黑比诺以及多菲德的家园。

　　莱茵高产区的葡萄园面积并不算大，只有区区的3288公顷！但是这里却出产世界级的葡萄酒。莱茵高地区内只有1个子产区就是Johannisberg，这里被认为是真正的雷司令的老家。以至于在美国，很多雷司令葡萄酒的标签上都会使用 Johannisberg Riesling 的名称，用以证明自己是正宗的 Riesling 品种。相比摩泽尔的白葡萄酒而言，莱茵高的白葡萄酒不论是颜色、香气、口感和酒体都更加浓重、复杂、深邃。有人曾经这样比喻：如果说摩泽尔的酒是莫扎特，那么莱茵高的酒就好比贝多芬。

　　莱茵高是指梅因河汇入莱茵河的河口处，沿着莱茵河的北岸向西到罗尔施的狭长地带，那里也是著名的莱茵河中游河谷开始的地方。这里冬季温和，夏季温暖，葡萄种植在莱茵河北岸的陡坡上，莱茵河谷挡住了从陶努斯（Taunus）山吹来的大风，使这里的葡萄园免受寒风的危害，并且保证了理想的光照。此外，莱茵河的热反射作用还起到了调节温度的作用，通过晨雾给山坡带来充足的水分。这些水分能促使葡萄熟透，为晚熟葡萄的形成提供理想的条件。虽然该产区比较紧凑，但是不影响其土壤类型的复杂，包括白垩土、沙质、砂砾土、黏土、黄土、石英岩和板岩等都可以在这个产区找到。

　　该产区两大葡萄主栽品种是雷司令和斯潘伯根德。前者可以酿成典雅的干白酒，带有幽雅细腻的芳香，有时还带点儿辛辣味，果酸明显，口味浓郁；后者酿成的红酒则丝柔温和，酒体丰厚或均匀，具有优雅的酒香和黑莓的味道。

　　该产区以其使用的葡萄酒瓶 Hock瓶出名。它是一种又高又细、直形的棕色瓶子，它的一种变体即为绿色的摩泽尔瓶。德国的传统规则是莱茵葡萄酒装入棕色瓶，而摩泽尔酒则装入绿色瓶，但有时也不是完全如此。

　　该产区的顶级酒厂包括：Schloss Johnannisberg、Schloss Vollrads、Weingut Robert Weil、Weingut George Breuer 等。近年来莱茵高的葡萄酒被批评价格居高质量下滑，但是这里的著名酒厂还是依然保持较高的水准。

　　米特莱茵是一个风景宜人的地方。沿着莱茵河四处是美丽的古堡，莱茵河在这里通过两边的层岩丘陵勾勒出它的河道，形成陡峭狭窄的河谷。此地的小气候已经让葡萄花盛开了2000多年。岩石上的葡萄架和中世纪山村上的古城堡废墟，山岩上的古代传奇人物另人流连忘返。莱茵河中部地区有久远的艺术精灵传说和葡萄酒市场。清新，香气迷人的雷司令葡萄酒是该地区的标志产品。

　　该产区共有662公顷葡萄园地，这里由于地理位置靠北，气候寒冷，接近3/4的葡萄园都种植名贵的雷司令，出产的葡萄酒酸度较高，而且充实浑厚。而遇到葡萄酒酸度特别高的年份，葡萄将会被销售给生产高酸度德国起泡酒的酒商。该地区的7个酒厂合作社占本地区葡萄酒产量的1/4，葡萄酒主要用于本地消费或销售给旅游者。但是这里的葡萄酒由于价格太低，并非是主要经济来源，废弃的葡萄园也比比皆是。

　　阿尔（Ahr）河的河谷是德国的“红葡萄酒天堂”所在。

　　在这里，气候条件温和，一些地势比较陡峭的地块就像温室一样有利于葡萄生长。地势较低的阿尔河谷东部是厚厚的、肥沃的黄土，西部土壤则多板岩和火山石。阿尔河在波恩以南注入莱茵河。从玄武岩山峰往东，或从层岩峭壁往西到 BadNeuenahr-Ahrweiler 舒适的 SPA 温泉，这里是一片宽阔的葡萄园。虽然雷司令是这里主要的白葡萄品种，但是阿尔地区的葡萄酒却是以其高品质、有特色的红葡萄酒著名，特别是黑比诺红葡萄酒。

　　这个产区仅有632公顷的葡萄园，位于艾费尔（Eifel）山脉边缘。主要城镇 BadNeuenahr-Ahrweiler 是德国葡萄种植和经营中心。

　　大部分葡萄种植者都是5个酒农合作社的成员，这5个合作社占阿尔地区葡萄酒产量和销售量的75％。

　　此地区位于前东德境内，德国统一以后此地区成为德国最北部的葡萄酒产酿区。此地区共有390公顷，大约位于北纬51°，大陆性气候明显，夏季温暖、干燥，冬季寒冷。主要葡萄酒品种有米勒、西万尼、白比诺以及科讷、雷司令和琼瑶浆（Traminer，德语为 Gewrztraminer）。

　　该产区有14家私人酒庄，基本都是自产自销。国有 Kloster Pforta 是该产区最大的葡萄酒庄。葡萄酒年产量根据每年的天气情况而有很大的变化，而且几乎全部用于本地消费。

　　黑森－贝格斯特拉斯产区以德国泉水花园著名。

　　此地区仅有469公顷葡萄园，位于Heidelberg 北面，分别与西面的莱茵河、东面的 Oden 森林接壤，对该产区的气候起到了保护和调节作用。该产区还以拥有一座位于法兰克福东部郊区，Gross-Umstadt 市附近的小型葡萄酒岛而自豪。气候温和，光照充足，雨量充足，为酿造香醇浓烈的葡萄酒提供了理想的条件。产区内土壤类型多样化，从北到南囊括了石英斑岩到风化花岗岩、沙石、黄土、壤土等多种土质。其主要栽培有雷司令、米勒、灰比诺以及西万尼、黑比诺、科讷和白比诺。

　　该产区多是小型的家庭酿酒作坊，每个葡萄酒农都有自己的秘方，当地人也都认同自己最喜欢的葡萄酒农，因此本地产的葡萄酒几乎全部为本地消费。

　　位于易北河河谷的萨克森产区也被叫做易北特（Elbtal）产区，是德国的最小和最东边的葡萄酒产酿区。因为它的文化气息和温和的气候，被誉为“易北河的佛罗伦萨”。

　　产区只有300公顷葡萄园，位于易北河谷上游，北纬51°，在萨尔－乌斯图特产区东南。同样大陆性气候明显，夏季温暖、干燥，冬季寒冷。产区内陡峭的山坡葡萄园都是风化花岗岩和片麻岩，一些葡萄园还有黄土或砂土等土质。主要栽培品种有米勒、雷司令、白比诺、灰比诺、琼瑶浆、科讷、易北令和施埃博，以及少量的本地品种金雷司令。黑比诺和多菲德是主要的红葡萄品种。

　　这里有少数私人酒庄，基本也都是自产自销。其中，国有维克巴斯古堡（Schloss Wackerbarth）和该产区最古老的私人酒庄 Schloss Proschwitz 是萨克森产区最大的酒庄。该产区葡萄酒产量很小，但是价格却比较高，而且葡萄酒几乎全部用于本地消费。