如何才能操作一次成功的品鉴会呢？品鉴会都有哪些推广主题呢？

一、水平品酒会

　　这样的品酒会，以年份为统一的内在标准，选择同一年份，不同酒商和不同葡萄园中的葡萄酒作为样酒进行品尝。

　　 举例来说，首先你可以给与会者提供2006年份不同国家的葡萄酒，法国、西班牙、意大利以及美国、澳大利亚、南非等，由于他们的特色非常鲜明，土壤、气候等形成的葡萄酒差异化很明显，所以是最容易分别的，与会者参加这样的酒会，很容易调动他们的积极性，增强他们对不同国度葡萄酒的了解。

　　然后可以做相对有些深度的尝试。比如选用2006年份的法国葡萄酒，可以选择风格差异比较大的地区餐酒，可以选择波尔多、勃艮地、阿尔萨斯、法国南部等不同产区的酒作为样品，让参会人士分别品尝。由于地区间葡萄酒差异比较大，这种方式相对比较容易让参会者分辨出不同产区的葡萄酒风格，从而对整个国家的葡萄酒有个初步的印象。

　　 之后，可以继续进行较高规格的水平品酒会。比如选择法国波尔多地区四五个酒商的同一年份的赤霞珠葡萄酒进行品尝。在这个过程中让与会者逐步分辨微区域、小气候的葡萄酒差异，同时了解并熟悉一些酿酒师在葡萄酒调配过程中的融入的个人理解和喜好。这种品酒会对于与会者的葡萄酒品鉴水平要求较高。

　　总体来看，水平品鉴会就是以年份为一个衡量标尺，以同一品种葡萄酒为基础，进行品尝，增加参会者对葡萄酒区域特色的理解，凸显酿酒师在酿制过程中重要作用。

二、计价和不计价的品酒会

　　价格在葡萄酒中的影响力无疑是巨大的，一般消费者是通过价格去评判葡萄酒的优劣，而这两种品酒会是想通过价格杠杆对样酒进行区分。

　　不计价的品酒会是要将价格偏见从与会者观念中移除，会上的葡萄样酒都没有价格标示，参会者可以非常客观地对待每一款葡萄酒，因为你不知道自己喝得是40块钱以下的，还是400块钱以上的，完全根据自己对葡萄酒的理解作出判断。 在人们习惯了将高价葡萄酒当做优秀葡萄酒的评判依据以后，通过这种方式可以完全释放与会者对葡萄酒的判断能力。其实，价格更高的葡萄酒卖得更好的原因往往不是在于它的口感有多好，更多还是源自品牌标示意义和市场营销的因素。

　　计价的品酒会则是为葡萄酒划分出一个价格区间，根据这个区间选择不同种类的葡萄酒。比如价格在200元以下的赤霞珠或者价格在400元之内的美乐等，选择价格相近的葡萄酒。这种酒会往往是针对不同的分销商举行，在推广葡萄酒品牌、产品和文化等因素的同时，也让更多分销商对不同价位的同一种类的葡萄酒作出价值判断，对某个价格区间的葡萄酒进行比较，寻找适销对路的产品档次。

三、垂直品酒会

　　在中国市场上推广进口酒采用这种方式的比较多，其根本原因在于很多中国代理商代理的是某一个酒庄的不同年份和品种的葡萄酒。这种品酒会采用的方式就是对来自同一酒商的不同年份、同一品种葡萄酒进行品尝推广。通过这样的品鉴会，很容易让与会者对特定酒商出产的葡萄酒的风格和构成以及酿酒师的个人特点有所体会。

　　比如在品酒水商可以选择来自法国凯斯庄的2002、2003、2004年份的美乐葡萄酒。在这种会上，组织者要考虑的唯一要素就是年份的选择：要让与会者从不同年份酒中品出一个葡萄园出产的葡萄酒每年存在的或者明显、或者微妙的变化。组织者可以先期查找有关特定葡萄酒或者酒商的资料，通过查看特定年份的天气和病虫害情况、或者是生产过程有无变化，比如使用的橡木桶等，来确定当年葡萄酒的酿造过程，这些可以为参会者提供一些大家觉得非常有趣的话题，提高品酒会的趣味性。

四、八大种类品鉴会

　　根据国际上对于酿酒葡萄酒品种分类，按照种类和种植规模、种植区域，国际上可以将葡萄酒分为八大种类，其中包括赤霞珠、黑比诺、美乐和西拉等四种红葡萄品种，还包括白黑比诺、长相思、霞多丽和雷司令四种白葡萄品种。

　　八大种类品鉴会更多意义上的是葡萄酒文化推广会，他能让与会者自己去一一品尝八大种类的葡萄酒，然后由本人决定出自己的喜好，是一次葡萄酒基础文化的普及活动。一般在进口酒销售氛围不太好的市场，通过这种品鉴会让更多消费者熟悉葡萄酒的基础特征。

五、盲品

　　这是葡萄酒品鉴中最具传奇色彩的一种品酒方式，很多时候，由专业的品酒师蒙住双眼，凭借嗅觉和味觉去感知葡萄酒，最后鉴别出葡萄酒的出产国、产区、年份甚至是酿酒师的名字，很多电影镜头中都会出现这样的场面。

　　事实上，做一次盲品品鉴会是无法达到这种高度的，一般都是采用将酒标从酒瓶上揭去，或者用葡萄酒袋子遮起酒标，品酒者无法直接从文字中得到关于葡萄酒的任何信息，只能通过观色、闻香、品味来判断酒的好坏。这样的最大优势在于与会者不会对他们所品尝的葡萄酒有任何事先的想法，而它更有意思的地方在于，可以发现不同人在看不到酒标和价格的情况下对同一款葡萄酒的品尝感觉会有多大的差异。

　　当然，进口酒品鉴会的类型千差万别，但从其目的来说，无非就是传播葡萄酒文化、建立葡萄酒认知、让消费者对某个特定品牌、特定产区、特定年份的葡萄酒形成一种良好的认知，从而达到市场推广的目的。一次成功的进口酒品鉴会，对于参会者来说，可以享受到引用葡萄酒的乐趣，养成自己的消费喜好；对于组织者来说，摸清产品的市场脉络，寻找到产品与消费者的最佳结合点。通过品鉴会的互动，能够让进口酒商和消费人群建立一种沟通关系，无形中达到市场培育的目的。

来源：《糖烟酒周刊》  作者：阿罗 　

品酒注意事项：

酒序：一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

酒温：传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

醒酒：一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

观酒：红酒的红足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

饮酒：在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。