首先，决定葡萄酒的品尝种类。

　　这是以葡萄酒为主题的聚餐，举例而言，你可以选取不同的葡萄品种所酿制的葡萄酒，如赤霞珠、美乐、仙粉黛等。又或者你也可以选取不同产地的葡萄酒，比如澳洲、加州或是波尔多等地的酒。关键是在所选取的葡萄酒中要有些共性这样他们的不同才会有对比的基础。

　　第二，准备菜单。

　　当然，品酒会上最简单的食物就是奶酪，但是更多的美食会让品酒会更加活色生香。当你确定了酒品种，那么就可以计划一下前菜以及主菜的风格了。同样，你不必完全依靠自己来准备所有的东西，你同样可以要求客人们带上些他们认为搭配的美食来。一些基本的原则要讲清楚，比如红酒要配味道重一些的奶酪，或者是红肉以及烤蔬菜、番茄烧制的菜肴、黑巧克力等等。对于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、鱼、沙拉等等。黑比诺是种相对比较柔和的葡萄品种，基本上可以红白通吃。