在葡萄酒体验中，没有什么比品尝葡萄酒更有意义。好比学习演奏某种乐器，了解如何读谱是会很有帮助，但最终并不能代替练习。

与一群葡萄酒爱好者聚在一起品酒，能为与会者提供分享观点和结论的机会，团队的氛围也有助于塑造和提升每个人对葡萄酒的鉴赏水平，因此它不失为提高品酒能力的好方法。这种概念与读书俱乐部类似。您当然可以独自欣赏小说。但与一群阅读同一本书的人聚在一起讨论，更能提高您对故事情节的鉴赏和理解水平。

下面的文章将向您介绍举办葡萄酒品尝会的主要步骤（从策划阶段到选择主题）。它将成为一段真正使人难忘的经历。首先我们将介绍策划葡萄酒品尝会时应考虑的一些基本注意事项。

盲品

2006 Publications International Ltd.盲品时，品尝者不知道酒杯中装的是哪种葡萄酒。

筹备葡萄酒品尝会并不难：您只需邀请一群好朋友并准备一些适合朋友们口味的好酒。无论您决定策划的是场正式而庄重的品酒会，还是场随意而低调的品酒会，盲品（品尝者不知道酒杯中装的是哪种葡萄酒）无疑都是您的最佳选择。如果要进行单纯的感官鉴定，遮盖葡萄酒的标签非常重要。否则，暗示的力量会影响品尝者诚实鉴定葡萄酒的能力——靠期望而不是真正的感觉来品酒可能会有意无意地影响感官鉴定。

人越多，品酒会就越有趣吗？
那么，您的品酒会应该邀请多少人呢？通常情况下，人越多品酒会就越有趣！品尝者越多意味着观点就越多，扩大交流的机会也越多。如果您计划合伙购买葡萄酒，那么人越多还意味着葡萄酒的种类越多、级别越高。但请注意，每瓶葡萄酒的容量是有限的。普通（750毫升）酒瓶容量约708.7克。如果品尝的样酒是56.7克，则一瓶酒最多可供12个人品尝。但是，如果品尝者超过12个人，那您就得减少每份样酒的量（或者多购买一瓶作样酒）。

细节
在品酒会开始前，将朋友们聚到一起开个策划会议。现在开始确定品酒会的细节，以使品酒会本身充满轻松快乐的气氛。

选择品酒会的日期和时间。谁来举办品酒会？品酒会的举办者是否负责筹备和清理工作？是否负责购买葡萄酒？提前确定各个聚会成员在品酒会中所负责的事项。毕竟，对于品酒会来说葡萄酒是必不可少的！

挑选品酒会的地点。确保举办品酒会的场所有足够大的空间摆放桌子和椅子，以便招待品尝者和放置酒杯。舒适的餐厅可能是最惬意且最省事的场所。如果条件不允许，那么您就必须有点创意。是否有人能弄到半公开式的寓所（如公寓的公共娱乐室或公寓楼房间）？如果可以，请考虑为品酒会预订这种房间。其他可能的场所包括办公室套间里的会议室或饭店里的单间（如果品酒会后留下来继续用餐，也许饭店老板会答应提供房间）。

确定要品尝的葡萄酒的种类数。商定一个最小数，这样举办者才知道需要准备多少葡萄酒。还要确定品尝者是否需要自带酒杯。如果需要，请考虑品尝六种葡萄酒，因为盒装的高脚杯通常一套六个，使用带隔板的盒子携带酒杯出入品酒会更为方便。

2006 Publications International Ltd.　由您决定要品尝的葡萄酒种类数

确定将如何支付葡萄酒的费用。有些葡萄酒可能非常昂贵，一些品尝者也许自始至终都没有机会品尝它们，因此尽早解决这个问题非常重要（只需用总费用除以参与的人员总数）。不要忘记面包或奶酪的费用！或者，轮流举办这样的品酒会（和负担费用）。也许可以每月办一次！

制作或准备一份品尝单。许多葡萄酒厂都提供适用于品酒会的品尝单。您也可以自己制作。无论您选择哪种方法，请一定要复印该品尝单，使每位品尝者都有一份。

品尝单应包括每种葡萄酒所对应的编号或编码、评论栏、授予的分数（如果需要，通常采用20分制和100分制）、高低等级排序以及总分数。要计算总分数，请找出每位品尝者为每种葡萄酒所评定的等级。如果六位品尝者都认为某种酒为第一名，则这种酒的总分为6分（631=6）；如果他们将这种酒定为第六名，则这种酒的总分为36分（636=36）。总分数越低，该种酒的总等级就越高。

选出一位制表人并制作表单。确定负责制表的成员。每次聚会都可以由同一个人负责，也可以更换制表人。如果使用分数，制表人需要汇总每位品尝者所评定的等级以及授予的分数（请注意，等级比分数值更重要，授予的分数是非常主观的并且可能引起相当大的混乱）。设计的表单应让制表人易于计算这些数字。您可能还需要为成员提供简易的插页，以便他们向制表人传达他们评定出的等级（或分数）。

有关选择葡萄酒品尝会主题的技巧，请阅读下一节的内容。 

为葡萄酒品尝会提出一个主题需要一些想像力，因为选择太多了！首先，需要确定品酒会是纵向品酒会还是横向品酒会。

纵向品酒会的特点是品尝同一品牌不同制造年份的葡萄酒：例如，1995到2000年间某葡萄酒厂制造的赤霞珠葡萄酒。横向品酒会品尝由不同葡萄酒厂制造的类型与制造年份都相同的葡萄酒：例如，制造于2000年的六瓶不同的阿尔萨斯琼瑶浆葡萄酒。横向品酒会可以只是基本的品鉴，如比较品牌或葡萄产地相同的新上市葡萄酒（如赤霞珠葡萄酒或夏敦埃葡萄酒）。或者可能更复杂，完全由您取决！

有许多资源可帮助我们来构想一个主题。如果成员们只是刚开始学习一些葡萄酒知识，可靠的葡萄酒批发商应该会很乐意建议一些适合该主题的葡萄酒。如果您要进行预算，请预先咨询该批发商。不要犯这样的错误：先让批发商提供建议，然后去折扣商店购买较便宜的葡萄酒。这样做您将失信于人。

相对于葡萄酒批发商，第二种最佳的选择可能是杂志或报纸。这样的出版物通常在报摊和卖酒的店都可以买到。或者上网查找有帮助的网站。这些资源的特点是有葡萄酒品尝笔记（使用分数或鉴定标志的笔记）。

购买适合主题的葡萄酒。商店里包装葡萄酒的单个纸袋可以用于在品酒会上遮盖葡萄酒的标签。确保为所有葡萄酒准备足够多的纸袋（可能需要在购买葡萄酒时准备）。

如果成员们负担得起，最好品尝质量较好的葡萄酒。普通的葡萄酒每天都可以喝，因此不适于在品酒会品尝。中等质量的葡萄酒是品酒会的一个不错选择，并且会很有意思，但通常品种很“单一”，很难进行比较。质量较高的葡萄酒，一般特点比较鲜明，因此往往最容易鉴别出其葡萄产地或制造年份。

对要品尝的葡萄酒进行一些研究。对于葡萄酒厂的生产数据和品尝记录，电话咨询酒厂或访问他们的网站即可获得。电话号码和网址通常可以在背签上找到。还可以考虑从出版物中复印相关的品尝记录，并在品酒会的讨论阶段发给大家。

在品酒会开始的前几周，举办者应提醒每位参与者聚会的日期和时间。假如所有朋友或大部分朋友都有电子邮箱，这个工作就快速而简单了。邮件内容应包括品酒会的主题，如果举办者不提供酒杯，还要提醒品尝者自带酒杯。同时要求参与者不要在品酒会上穿戴喷有古龙水或香水的衣服。

品酒会即将开始！
如果葡萄酒放在冰箱里，请在品酒会开始前约一小时将它们拿出来，使其温度稍微升高再品尝，因为葡萄酒温度过低会对鉴定产生影响。去掉箔瓶盖，拔去软木塞并用纸袋包住每瓶葡萄酒。用橡皮筋紧固每个纸袋的顶部，或简单地将纸袋顶部缠绕在酒瓶颈部。将为纸袋编号或编字码的工作留给另一位参与者（没有看到用纸袋包住葡萄酒的过程），这样就可以进行盲品了。

在桌子四周为参与者准备足够多的椅子。如果可能，请为桌子罩上白色桌布，这样可以更容易地进行颜色和透明性鉴定。每个位置上都应摆放一个小痰桶或一个大塑料杯。鉴定下一种葡萄酒时，强烈建议漱口，以使头脑尽可能地保持清醒。每个位置上也都应摆放一份鉴定和报告表。

提供足够多的片状原味法棍面包和水作为“味觉清洁剂”。每个位置上的水杯都经过精心设计。使品尝区内没有带刺鼻气味的物品，如花或煮熟的食物。

有关让葡萄酒品尝会取得最大成功的最后一些建议，请参阅下一页的内容。

下面这些措施可确保您的葡萄酒品尝会举办得更成功。

禁止吸烟和大量使用古龙水或香水。对大多数人而言，在品酒会吸烟是一种轻率的举动，甚至是无礼的，同时它也会严重影响吸烟者及其周围的人鉴定葡萄酒的能力。同理，也应避免大量使用古龙水或香水。

鉴定时应尽量少说话。虽然葡萄酒品尝会并不一定是个隆重的盛会，但也不应该长时间地闲谈，至少应等到评定出等级（和分数）后再进行交谈。除非品酒室里有两个话匣子，否则没有什么事情比一个话匣子更让人分散注意力。

 

2006 Publications International Ltd. 策划品酒会时确定如何支付葡 萄酒的费用。

 

提供简短的介绍。举办者应该向品尝者提供有关他们要品尝的酒的一些常规信息。例如：“这些是2000年制造的黑比诺葡萄酒，它们都产自圣巴巴拉县。价格从18到25美元不等。”

倒出少量酒样以供品尝。装有每种葡萄酒的酒杯应在品尝者面前呈半圆形摆放。包着纸袋的酒瓶（非举办者已对其进行编号或编码）应在品尝者之间相互传递，这样每个人都可以获得少量酒样（约56.7克）。

考虑购买一个酒嘴，以便于倒出一定量的酒而不会使酒洒出，它是一种便宜且可重复使用的好工具。这些酒嘴由柔软的厚箔制成，折叠成漏斗状，可固定到酒瓶口中。它们通常一包有若干个，并且可以在大多数卖酒的店里买到。

如果需要，用水洗笔对品尝者的酒杯进行编码或编号，这些笔可以在销售文具或办公用品的商店中买到。这可避免有时无序移动酒杯时将其弄混。每个酒杯上的编号或编码应与遮盖葡萄酒的纸袋上的编号或编码一致。温水可以轻易将酒杯上的字迹洗掉。

品酒会结束后再用餐。香肠和浓味奶酪等辛辣、香甜的食物会影响纯葡萄酒的鉴定。片状法棍面包和块状清淡的白奶酪或纯水（不加香料）足以清除口中的味道。如果需要，品酒会结束后可以吃一些开胃品或便餐，或者大家坐在一起吃一顿正餐，此时您可以恢复社交活动，并在享受食物时感受一下葡萄酒的变化。

讨论葡萄酒。制表人完成工作后，应该将葡萄酒瓶的纸袋逐个去掉。为了增加趣味性，可以先去掉最后一名葡萄酒的纸袋，最后再去掉第一名葡萄酒的纸袋。制表人应宣布每种葡萄酒的等级和总分数以及平均分数（如果提交了分数，则将所有分数加在一起除以提交分数的成员总数）。

宣布完所有的结果后，即可进行讨论：一位参与者选择一种葡萄酒进行讨论，接着另一位成员提出自己对该酒的评论，这样围着桌子依次进行。

在当天您的朋友们离开之前，找个机会讨论下一次葡萄酒品尝会的相关事宜。谁来举办下一次葡萄酒品尝会？什么时间和地点？

无需费力，您和您的朋友们就可以定期聚在一起，分享品尝葡萄酒这一人生乐趣，扩展这方面的知识。

按照本文中提到的简单技巧，您也可以成为一名葡萄酒（世界上最复杂、最高雅的文化珍品之一）品酒专家。