有一类红酒根本不适宜保存

2012-06-11 吖吖 撤稿纠错

  红酒被人们誉为“天然氨基酸食品”,它不光彰显着生活品质,也象征着健康,所以,一些产自知名酒庄、历史悠久的红酒日益受到大家的欢迎。但有报道称,由于国内酒产品物流环境的落后和家庭储存条件不当,进口超过一年没有喝掉的葡萄酒,60%以上存在不同程度的“中暑”、过度氧化等变质现象。轻者微生物氧化、营养分解;重者霉菌繁殖、酒体变质,养生不成反伤身。 
  与友人相聚,开一瓶1982年的拉菲一起分享,这似乎成为一种财富和高品质生活的象征。毋庸置疑,对于1982年的拉菲来说,那是众多红酒爱好者倾慕的对象,它被誉为“世界上最著名的葡萄酒”,又有罗伯特·帕克的百分评价增色,自然让众多人垂涎其美味。
  红酒属于快消品,别等老了再喝。1982年的拉菲虽属顶级,但如今最好用来收藏,而非品尝。“在我国相关的卫生规定中,红酒的保质期只有10年,因为毕竟红酒酒精度多为十几度,它的‘生命’长度有限,加之不当储存,会加速它的腐败变质。”
  几百元的红酒在购买后,最好在生产装瓶后的3-5年内尽快喝掉,以保证口感和营养没有损失。有一定品质和收藏价值的波尔多红酒,建议在6-7年内喝掉。而对于高档红酒,在适当的存储条件下,它的口感最佳期也只能维持15-25年左右,即使是1982年的拉菲,如今的口感也如人到暮年,最好用来收藏。
  还有一类红酒根本不适宜保存,比如在200元以下的红酒或者是类似于酒精饮料的酒精度只有7度甚至4.5度的红酒,这类产品应当趁新鲜及时喝完,最多不要超过两个月。
  红酒外观应鲜亮诱人,透明有光泽,其颜色与酒的名称相符。比如,成熟红酒多呈宝石红或紫红色,当其变成砖红或琥珀色时,标志着红酒的盛年已过,营养价值和口感也在逐渐衰减,应尽快饮用。暗红、橘红或坏血色的红酒多已过期,最好不要再喝。
    越好的红酒就越禁得起陈年,市面上的红酒90%以上是不能陈年的,最好在2-3年内喝掉。而有陈年价值的酒,一般价格就会比较昂贵。当然,反过来说,越昂贵的红酒,在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力,当然国内炒作出来的高价酒不在此列。因此,红酒并非越老越好,好酒来自于天、地、人的完美结合。
 

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